四川重庆红油的做法大全,重庆红油的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川重庆红油的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川重庆红油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面红油制作绝密配方？
2. 重庆辣椒油怎么做？
3. 重庆火锅鸡红油的做法？
4. 重庆麻辣油做法及配方？

重庆小面红油制作绝密配方？

答：重庆小面红油绝密制作

用料：

辣椒 适量

菜籽油 适量

芝麻 适量

草果 适量

草寇 适量

芝麻油 适量

制作步骤：

1、锅中倒入适量菜籽油，烧到大量冒烟关火，倒出冷却待用。

1油料；熟菜油400g,牛油50g,

2， 香料；小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g，山奈2g。(将香料打成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用)

3，糍粑海椒100g,花椒20g。

4，大葱50g。

5，姜片8g。

重庆辣椒油怎么做？

食材:

二荆条辣椒135克，***头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

1 可以用不同的配方以适应不同的口感需求，但总的来说辣椒油的鲜辣香气和颜色都是它独特的特点。
2 做重庆辣椒油需要用到花椒、干辣椒和油等原料，辣椒炒香后加入花椒和其它调料，最后加入热油炒匀即可。
3 辣椒油不仅可以用于作为火锅的调料，还可以做为拌菜的调味料，口感丰富，做法简单易学。

重庆火锅鸡红油的做法？

配料准备：豆瓣酱2勺、牛油1000克、葱1小把、花椒1大把、蒜20瓣、姜10片、大葱3根、干辣椒若干、各种香料若干、糖3克、盐5克。

步骤——

1、直接买了牛肥肉自己熬制牛油；

2、准备一个盆子，把上述准备好的香料放在里面，用料酒泡15分钟；

3、用部分牛油加了些食用油，熬制糍粑辣椒，一直到冒大泡；

4、加入2大勺豆瓣酱，熬制；

重庆麻辣油做法及配方？

主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。

教您麻辣油怎么做，如何做麻辣油

锅上火，下入花生油500克，文火烧至六成热，下入干辣椒节100克、花椒75克，用手勺推匀炸至辣椒紫红、花椒焦黄、煳辣香味已出，下入葱段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油温降至五成热，葱段、姜片炸至色金黄、出香后，调入先用20克香油澥好的红辣椒粉20克，待油凉即成。用时可只取其油。

【麻辣油的美味正确做法】——特点：色泽红亮、香味诱人、麻辣开胃、细腻回甜、做法简单、一看就会。

【主料】：干长椒适量、干辣椒少许、干花椒1把

【配料】：生姜1块、八角1个、桂皮1块、香奈少许、香叶2片、白芝麻适量

【调料】：白糖、菜籽油适量

——【开始制作】——

麻辣油的制作材料： 1主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒，葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和干辣椒(注意别炸糊了)，转用小火慢慢炒约1分钟，至豆瓣水气炒干、香气四溢时，拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、丁香等，继续用小火炒约3～5分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖1勺和高汤适量（没有高汤可以改用水，如果用水需要再加入1-2个鸡腿或鸡翅一同煮可使味道更香），料酒1勺，小火熬制15-20分钟，即可作为麻辣火锅的锅底，也可做麻辣烫的锅底。

到此，以上就是小编对于四川重庆红油的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川重庆红油的做法大全的4点解答对大家有用。