重庆小面骨头汤的做法大全,重庆小面骨头汤怎么炖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面骨头汤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面骨头汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面馆骨头汤做法？
2. 重庆臊子面种类？
3. 重庆小面碗底调料顺序？

面馆骨头汤做法？

准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱

熬制过程：

1、首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开

2、将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

3、另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖（留一个小缝隙），转成中大火熬煮3个小时即可。

4、如果想要加枸杞、红枣的话，就要等到骨头快熬好的时候加，然后再煮15分钟即可，喝汤时加入盐和胡椒粉调味即可

同样先将大锅中下入清水，按照两斤棒骨一只鸡，配上13斤清水的比例加水，同时在锅中加入八角，桂皮，以及生姜片，然后再将猪大骨和鸡肉下入锅中，先用大火将锅中的汤汁烧开，然后调成小火炖煮，如果一直开大火，会让汤汁鲜味丧失，用小火炖煮的时间起码要达到两个小时，只有这样才能让汤汁的鲜味被煮出来，等到汤汁炖煮成奶白色，而且沸腾翻小泡时，我们在里面加入适量的食盐，然后将骨头和鸡肉给捞起来，用小火保温高汤就可以。

做法

1 首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2 浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3 等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4 用勺把浮起的血泡撇清不要。

5 这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。

6 上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。

7 炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！

主料：猪大骨头500克、千张150克、黑木耳10克

辅料：枸杞子3克、醋1茶匙、黄酒3茶匙、食盐5克、水适量

做法

1.豚骨飞水洗去血水和杂质，最好能斩块

2.豚骨加冷水，加料酒后煮开，文火煲3小时，在水烧开后适量加醋，醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内，更有利于人体吸收

3.厚百叶就是千张，切成条，在淡盐水中焯水捞起

4.黑木耳泡发清洗，同厚百叶一起放入豚骨汤中煮开，文火30分钟

5.最后加盐调味，撒入枸杞子既可食用了

重庆臊子面种类？

有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面牛肉面与豌豆面为常见。重庆小面特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜并且厚味。不论身世的高低与贵贱，均会被重庆小面的魅力所征服。

汤料为大骨头汤冲调且品种非常丰富、选料异常考究、制作尤其独特的佐料，形成复合的麻辣口味汤料

重庆小面碗底调料顺序？

调料顺序表：

1、少量酱油；

2、味精和鸡精；

3、油辣椒；

4、花椒面；

5、混合油；（猪油、菜油、香油）

6、葱花；以上调料是必备；

7、少量榨菜粒；

8、少量芽菜末；

9、炒香的花生碎粒。

重庆小面是具有重庆特色的小面，我是重庆的地方小吃，一碗重庆小面就是重庆市民的早餐。所以说重庆小面底料顺序是，姜末、蒜末、生抽、老抽、食盐、味精、鸡精、花椒粉、熟猪油、葱花、红辣油、豆瓣酱、榨菜头。

到此，以上就是小编对于重庆小面骨头汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面骨头汤的做法大全的3点解答对大家有用。