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四川毛血旺的做法?
你好,四川毛血旺是一道非常有特色的川菜,以麻辣味道和丰富的食材而闻名,以下是它的家常做法:
所需材料:
- 毛肚 200g
- 牛肉 200g
- 猪血 200g
- 粉皮 100g
- 豆皮 100g
- 豆腐皮 100g
- 泡椒适量
四川毛血旺的正宗做法?
先把锅中放入调料炒香,然后把肉放入锅中煮好捞出备用,再把菜放入锅中煮,煮好放入碗中,撒上配料淋入热油即可,具体方法如下:
油热炒配料
锅中加入适量的油,油热后放入葱姜蒜花椒炒香,之后加入适量豆瓣酱和火锅底料炒。
放入肉煮香后加入适量的水,水开捞出料渣,把血块倒入锅里,放入午餐肉,煮两分钟后放入毛肚。
撒入葱花
煮15秒左右后直接倒入煮好的豆芽盆中,在上面放些蒜沫,撒上适量的葱花。
主料:毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克
辅料:魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许
做法:
3、葱、姜、蒜洗净切碎。
4、魔芋结洗净。
5、猪血用开水焯烫。
6、火腿切片。
7、毛肚洗净用开水焯烫一下。
四川毛血旺是一道传统的四川火锅菜品,以其麻辣鲜香而著名。以下是毛血旺的正宗做法:
主要食材:
步骤:
1. 将豆芽、豆腐皮和毛肚等配料焯水煮熟。
2. 在锅中加入猪油,烧热后加入花椒、干辣椒、生姜和大蒜,炒出香味。
需要用到的食材:毛肚2张,猪血两块,瘦肉一小块,火腿一根,豆芽一把,莴笋一根,木耳适量,火锅底料一包,花椒一小把,干辣椒5个。
第一步,做之前我们要先处理好食材,以免做的时候手忙脚乱。木耳用清水泡着泡发,莴笋洗干净切片,豆芽洗干净处理好,火腿切片,瘦肉洗干净切片。将这些配菜分别装好待用。把毛肚光滑的那一面,用刀刮干净油脂,然后清洗干净装进碗里。

第二步,接着往毛肚里加1勺香醋,2勺淀粉揉搓均匀,然后放5分钟。等毛肚去腥的过程中,我们可以将干辣椒剪成段装好待用。5分钟后,把毛肚洗干净,这样它的腥味就去除得差不多了。
第三步,将毛肚横着切开,然后叠好,再切成小段,类似于我们吃火锅看到的牛百叶的样子。接着处理猪血,把猪血切成稍微大概2厘米宽,1厘米厚的长块。再拿一个干净的小碗,装半碗白开水,再加入小半勺盐,搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟,去腥去异味。

第四步,开大火把锅烧热,烧热后放入半块火锅底料去炒香。然后往锅里加入一大碗开水,煮成红油汤底,接着为了让各种食材口感都合适,我们要先放素菜再放肉菜,先把难熟点的莴笋下锅,大概煮半分钟左右。

第五步然后放木耳,煮半分钟后,再放入豆芽。豆芽烫熟以后,将所有素菜都捞出来,放在大碗碗底备用。接下来先放难熟的肉片,半分钟后放猪血和火腿。再等几秒,放入最容易熟的毛肚,等毛肚烫熟后,把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。▽

到此,以上就是小编对于四川新鲜毛血旺做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川新鲜毛血旺做法大全的2点解答对大家有用。
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