贵州粉皮做法大全,贵州粉皮的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州粉皮做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州粉皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州卷粉皮的粉浆怎么做？
2. 贵州炒米皮的做法及配方？
3. 贵州家庭自制米粉详细过程？
4. 贵州安顺裹卷皮怎么做？

贵州卷粉皮的粉浆怎么做？

选料：优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其他淀粉。

和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆，用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高，一般控制在200转/分，这时效果最好。

上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

此外，制作粉皮时还需准备工具2：

特制的铁锅。

酿粉盘（它是用薄铝皮制成的圆盘，直径约30厘米，边高约3厘米）。

提前一晚将糯米泡制，第二天的时候把它推成米浆，再次期间也可以调出不同的味道，一般🈶的人喜欢吃原味的，那边不用加食品添加剂，但对于有些人来说他们认为食品添加剂不安全，所以他们一般***用有颜色的一些蔬菜一起混匀后放入机器推成米浆，然后放在容器中蒸熟边完成了，而且人们可以根据自己的喜好添加配菜

贵州炒米皮的做法及配方？

原料

米皮适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡粉适量，十三香适量，油适量，适量黄瓜

第1步，把准备好的老黄瓜去皮，改刀切片，水开下入了黄瓜水，小火焯八分熟，下入粉皮轻轻烫一下捞出。

第2步，起锅烧油，葱花炒香，下入柿子炒出汤，加入蚝油，酱油，盐，鸡粉，十三香，上色的老抽，提鲜的白糖，加入清水，下入老黄瓜和粉皮，小火炖三分钟就完成了。

第三步，美味又好吃的黄瓜炒粉皮家常做法完成开吃了。

首先要制作贵米皮，将大米浸泡，投洗两遍,清水浸泡一夜，控水捞出倒入破壁机,加入水量,搅打3次，过滤米浆，加开水，锣底部刷薄油,涂抹均匀舀米浆 米浆放入锅中,盖蒸1到2分钟，放入冷水降温，放凉刷薄油,刷食用油，米皮切条，炒锅加油烧到八成热，加黄瓜丝,熟豆芽,蒜汁水,生抽查醅,生抽,香醋，翻炒三分钟入味装盘即可食用。

绿豆芽、包菜、蒜苗洗好切好备用！锅里倒油，放入蒜苗稍后放入绿豆芽和包菜翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒至菜快熟

放米皮入锅，中火翻炒片刻，加入少量鸡精和十三香粉即可！因为豆瓣酱本身比较咸，不需要再加盐！炒至米皮上色即可出锅！味道棒极啦！

贵州家庭自制米粉详细过程？

用料

粘米粉150g，淀粉30g，水500ML，油一勺

1将所有原料混合，搅拌均匀，变成白色米粉汤。

2蒸锅大火烧开水。

3在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多，否则不平

将带皮五花肉切成片状，放入酱油，盐，味精拌匀，用保鲜膜密封腌制一小时。

再将糯米，梗米，八角，白胡椒粉下锅，用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油，高汤拌匀，将腌制入味的五花肉与米粉拌匀，放在蒸笼中旺火蒸一小时即成。

贵州安顺裹卷皮怎么做？

材料：米皮、辣椒底料口味，一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道，配菜，海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆、霉豆腐水。

安顺裹卷的做法：

1、将卷皮切成三角形状或是小正方形状；

2、将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面；

3、涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，放入20g的配菜；

用料：西红柿2个；卷粉4张（3人量）；绿豆芽半斤；海带丝半斤；水萝卜1个（大）；浙醋适量；糖少许；老干妈辣椒两大勺；安顺百花串豆腐乳两块；番茄酱少许。

安顺裹卷的做法

1、烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝[_a***_]拌匀。

2、萝卜切丝，倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短

3、蕃茄酱制法：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！

4、辣椒酱制法：老干妈油辣椒两大勺，放入一块百花串豆腐乳，再放点豆腐乳的汤，把豆腐乳用勺子压碎，与辣椒搅拌均匀！

到此，以上就是小编对于贵州粉皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州粉皮做法大全的4点解答对大家有用。