重庆硬壳粑粑做法大全窍门_重庆粑粑是什么意思

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本文目录一览：

• 1、糖糍粑粑怎么做比较脆硬壳糖油粑粑正宗做法
• 2、重庆糯米粑粑的做法
• 3、炸糖油粑粑窍门
• 4、油粑粑的做法

糖糍粑粑怎么做比较脆硬壳糖油粑粑正宗做法

适量的椰糖加少许水加热弄溶解。把糖水倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让每个粑粑都沾有糖汁。煮至糖水略收干即可。

步骤：先准备食材。糯米粉加热水，然后揉成团。把面团做成小饼。面团做成小饼后，然后开小火煎。煎至两面金黄。倒入红糖水收汁。成品。

水适量 正宗糖油粑粑的做法步骤 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。

黄糖 适量 冰糖 适量 步骤 糯米粉和水揉成团。奶锅中烧水，待水烧开。准备黄糖，主要上色，冰糖适量，增加甜味。水开后，将面团搓成糖原大小的丸子，放入沸水中煮熟。

把糍粑冲洗一遍，控干水分。把红糖倒入小碗中，倒入半碗热开水，搅拌均匀备用。锅里倒入油，放入糍粑中火煎至两面金黄。倒入红糖水混合，煮至糍粑变软。

可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品就会是脆的。制作方法：用料：糯米粉200克、红糖3勺。做法：（1）糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。

重庆糯米粑粑的做法

做法 把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点一点倒入清水调匀，调成糯米团。

将大米和糯米以7比3的比例混合放入盆中。加入水用小火把米粉煮熟。加水搅匀放入白糖和发酵粉。搅拌均匀盖好发酵。将模具里刷上油。把发酵好的米粉装入模具里。放上装饰果品大火蒸煮。

首先取一定量的糯米粉和木薯粉混合，慢慢加入水搅拌成面团，揉至光滑状态。将揉好的面团放置在保鲜膜里醒面10~15分钟后，再揉几次，使其更加柔软。

重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉、白糖。糯米具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。

炸糖油粑粑窍门

将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

平底锅加热适量的食用油，放入搓好的糯米球，用中小火煎至两面金黄。在煎的过程中，可以加入适量的白糖和水，煮成糖油，用刷子均匀地刷在糯米球上。煎至糖油粑粑表面呈金***，出锅装盘即可享用。

首先在糯米粉里加入水，合成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去，慢慢加，直到面团达到非常柔软的程度（水的用量根据实际情况酌情调整）。面团如果表面有裂纹说明太干了，如果太稀软不成形则说明水太多。

食材都准备好。做糖油粑粑最好用红片糖，红片糖做出来的成品，颜色更深，香味更浓。（2）糯米粉倒入盆中，缓缓倒入水，一边到水，一边用筷子搅拌，直至拌成絮状。

并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火。小窍门：红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

边炸边用漏勺搅动，使糯米饼受热均匀，不会焦糊；待糯米饼炸至两面金黄油亮时，起锅捞出，金灿灿的糖油粑粑炸好了，外酥里嫩，甜糯滑香不腻。此时不宜马上吃，需稍冷再食，否则易烫伤口腔，心急吃不了热豆腐哦。

油粑粑的做法

1、步骤 1 将糯米粉和粘米粉倒入碗中，加入80g左右的水和适量盐，搅拌均匀，喜欢吃甜的可以将盐改成糖。80g的水和出来有点偏稀，也可稍微少放些水更好成型，但不要太硬。

2、架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金***就可以出锅了。

3、制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：和面：500g糯米粉，130g清水，和制成大块糯米团。成型：将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小块，然后双手揉搓致圆球状，轻轻按扁。

4、制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

5、重庆油粑粑的做法1面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合装入盆发酵半天有小气泡2平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温3用筷子卷面团 4悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面。

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