四川正宗泡菜肉做法大全,四川正宗泡菜肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗泡菜肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗泡菜肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸渣肉做法加盐比例多少？
2. 酸菜肉的做法王刚？
3. 酸菜千张肉做法？

酸渣肉做法加盐比例多少？

酸渣肉是一道具有四川特色的美食，主要原料是猪肉和酸菜。在制作酸渣肉时，加盐的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，500克猪肉需要加入约10克左右的食盐。以下是酸渣肉的制作方法：

1. 准备食材：猪肉500克，酸菜200克，生姜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，清水适量。

2. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 酸菜洗净切碎，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

4. 烧热锅，加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

酸菜肉的做法王刚？

1、用料：鸡胸肉2块、酸菜200克、食用油2汤匙、盐2克、料酒1汤匙、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、姜1块、花椒5克、干辣椒少许。

2、鸡胸肉切薄片。

3、肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。

4、酸菜洗一下，切段。

5、炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒（较辣） 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。

做法：酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。五花肉洗净切片，热锅凉油煎香两面，全部盛出（带油）。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。

将大***放入锅边，放入五花肉（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入适量生抽，盐，水。中火翻炒2分钟。装盘即可。

主料：猪肉300g，酸菜500g

辅料：姜3片，葱适量，蒜适量，大料1个，料酒适量，盐适量

1. 猪五花肉，洗净。凉水下锅，加适量料酒、姜，大料。大火烧开，继续煮，煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来，放凉些，切成片儿。

2. 切葱、蒜。切酸菜。

3. 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜，放适量十三香，生抽，翻炒,放入切好的五花肉。加热水，没过菜。大火烧开，小火炖，炖的时间长些,放盐

1材料准备；土豆切片儿，酸菜切丝，蘑菇切片，里脊肉切片

2放入葱姜蒜，少量加入蛋清腌制备用。

3把切好的酸菜炒一下装盘备用。

4土豆和蘑菇青菜开水焯熟，

5酸菜，土豆，蘑菇，青菜装盘（上菜时用的餐具）

酸菜千张肉做法？

用料

带皮五花肉 800g 

冬菜（酸菜） 

红糖 

白糖 

生抽 

老抽 

太和豆豉 

姜 

做法步骤

原料：

带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。

做法：

1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。

3、待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。

4、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。

到此，以上就是小编对于四川正宗泡菜肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗泡菜肉做法大全的3点解答对大家有用。