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正宗云南大理酸辣鱼怎么做
鱼的选择很重要,新鲜的鲤鱼或草鱼肉质细嫩,适合用来做酸辣鱼。酸木瓜是云南特产,其酸味独特且果香浓郁,是制作正宗大理酸辣鱼的关键调料。若无法获得酸木瓜,可用柠檬代替。
材料:鲫鱼1条、酸木瓜一个、老豆腐一块、葱两根、大蒜两根、香菜三根、花椒适量、姜3片、蒜瓣3瓣、辣酱适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。酸木瓜去皮切片。豆腐切块。葱切葱花,大蒜切蒜花。
准备好各种材料鲫鱼处理好洗净。葱切段,姜、蒜切片,豆腐切块,木瓜切片。锅内放入冷水,冷水下鱼(水刚过鱼就好,不要太多)、糟辣子、姜、蒜、辣子面(根据自己喜好辣的程度放)、花椒、苹果醋、酱油。
酸辣鱼 酸辣鱼的制作方法是:把活鱼去鳃和内脏,待锅里的油沸后,把鱼放入火锅内,加入水,放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋,加进嫩豆腐,然后用猛火煮沸后,再用文火慢慢煮。
开胃好吃的酸辣鱼块的做法
1、食材:河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。首先把河鱼清理干净,把鱼头斩出来,然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉。
2、先把鱼剁成块,放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟,再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下,锅里留少许底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入适量的清水,烧开后倒入鱼块,最后调好味即可。
3、开火下油,放鱼块下去,用小火煎炸。05 把鱼块煎至两面金***铲上碟子。06 再开火下油,放姜丝进去。
4、下面先把原料改刀,小米辣切成小段, 酸菜把根部是比较厚的地方切成片,酸菜叶铺开,切成大片备用。
酸辣鱼的做法大全家常
做法:鱼加工后,斜刀花,用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下(这样烧的鱼不会脱皮)锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内,放入蒸锅蒸出汁取出放一边。
做法步骤: 准备鱼:将鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成块状,用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。 制作酸辣汤底:锅中倒入食用油,烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。
做法一:食材准备,鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。
做法:将鱼洗净,在鱼身上划两刀,水开后上锅蒸5分钟,待用。将所有调料放入锅中,加500克水烧开,即成酸辣汤。把蒸好的鱼浇上酸辣汤,撒上香菜即成。
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