贵州咸菜做法大全,贵州咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州油渣粑的正宗做法？
2. 酸糟辣椒最正宗的做法？
3. 整个榨菜的腌制方法？

贵州油渣粑的正宗做法？

原料：水磨糯米粉，糖汁（糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金***，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

油渣粑的做法1：将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，放入模具中（底层为米浆，中间放酸菜、葱、辣椒等佐料，上面复米浆），投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的即可食。作为贵州人依然没有舍弃以辣椒为主调味的习惯。

做法2：根据个人喜好在米浆里渗入豌豆或红薯丁、豆豉、豆腐粒、肉末、腌菜、泡菜、渣辣椒等，装入模具炸熟后食用。

酸糟辣椒最正宗的做法？

想要制作酸度可口的糟辣椒，选材很重要。最好选用当地肉质厚实的团子辣椒，配上白砂糖、大蒜、小黄姜和麻糖。将团子辣椒切碎后装入坛子中，自然发酵一个月左右以后才可以入菜。

1. 最正宗的做法是将酸糟辣椒分为两个步骤进行制作。
2. 首先，需要准备酸糟。
酸糟是由米酒酿造过程中产生的米糟经过发酵而成，具有酸味和香气。
将米糟放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀后，盖上盖子，放置在温暖通风的地方进行发酵，通常需要3-5天。
发酵完成后，酸糟就制作好了。
3. 接下来，将辣椒处理干净，去掉辣椒的蒂和籽，然后切成细丝或者小块。
将切好的辣椒放入容器中，加入适量的盐和酸糟，搅拌均匀。
然后，将容器盖好，放置在阴凉通风的地方进行发酵，通常需要1-2周。
发酵完成后，酸糟辣椒就制作好了。
4. 酸糟辣椒是一道传统的川菜，具有酸辣爽口的特点，可以用来调味、拌菜或者作为蘸料。
除了辣椒和酸糟，也可以根据个人口味的喜好添加其他调料，如蒜末、姜末、花椒粉等，以增加风味。
制作酸糟辣椒需要一定的时间和耐心，但是味道正宗，值得尝试。

1. 辣椒洗净，用牙签在辣椒上扎些小孔，方便入味。

2. 将辣椒放入干净的坛子里，加入盐、糖、高度白酒，混合均匀。

3. 盖上坛子盖，放置在阴凉通风的地方，每天摇晃一次坛子，7-10天后取出。

4. 将腌制好的辣椒切成小块，加入醋、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜、菜花、香菜等食材，混合均匀。

5. 倒入干净的密封瓶中，放置7-10天即可。

海椒小米辣椒去梗洗净，控水 姜蒜洗净去皮一起备用

准备好所需调料

小米辣椒，海椒，姜，蒜剁碎 放入盐 需要酸点就少放盐

4· 坛子里用酒涮一下 合入其他调料装坛，密封，阴凉处放2周既食，自然发酵，三天坛子外加水

整个榨菜的腌制方法？

首先将榨菜洗净。

将洗净的榨菜切成丝。

把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。

把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干。

新鲜菱角菜10斤，食盐300克，辣椒粉20克，花椒粉10克，菜头洗干净，剥去硬筋，切成细丝晾晒至半干，拌入食盐揉匀，腌两次，晒两天，拌入辣椒粉，花椒粉再腌制一天就行。

到此，以上就是小编对于贵州咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州咸菜做法大全的3点解答对大家有用。