云南牛肉沾水做法大全大全_牛肉沾水怎么做

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本文目录一览：

• 1、云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法
• 2、云南撒撇蘸水的做法
• 3、沾肉汁怎么调好吃
• 4、牛肉焯水的正确做法
• 5、云南的卤牛肉是酸的吗

云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法

牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。

牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时。取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

清汤牛肉的做法：主料：牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。辅料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。步骤：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

清汤牛肉的做法 将牛腩切小片，焯水洗净。锅里放油爆香姜片，然后将焯好水的牛肉放入锅内爆炒，放料酒去腥。牛肉炒至肉片紧缩然后放水 将八角，花椒，孜然放入汤内。

云南撒撇蘸水的做法

1、干米线放到锅里煮软，能用筷子夹断即可，放到冷水里浸泡，会让口感更爽滑，几分钟后沥干水，放一边。韭菜、香菜都洗干净，切碎，放到一个大碗里。注意配菜一定要清洗干净，不然有砂子泥垢等会影响口感。

2、撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。

3、一个多小时后，打开牛，取出牛肚，将洗好的牛肚放入开水中两分钟，取出，迅速刮干净，切成条状。

沾肉汁怎么调好吃

1、做法： 1。将猪肚稍微冲洗一下，在猪肚两边加盐，然后用电饭锅煮。猪肉蒸好后，从电锅里拿出来冷却。猪肉冷却后，开始做调味汁。

2、第1步：把羊腿肉先剔出骨头，再切成大块，切除羊皮 第2步：把切好的大块羊肉放入冷水锅中，再切点芹菜段和洋葱片、胡萝卜块一起放入锅中煮，去除腥膻味。第3步：做料汁，这个料汁可以一绝，比平常的都不一样。

3、那一点点的蚝油放在下面，然后加一些酱油，辣椒油和白糖进去，最后加一点点的辣椒末和醋，就可以做出一个非常好吃的非常鲜美的糖醋海鲜蘸料了。

牛肉焯水的正确做法

1、牛肉焯水的正确方法是冷水锅焯水。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。

2、冷水焯水 这种方法适合一些腥味重，血水多以及冷冻的肉类食物，比如猪肉，牛肉，羊肉，排骨等等。

3、焯水是指将肉类放入清水中，煮沸后打捞起来，再用清水冲洗一下，目的是去除肉类中的杂质和异味，获得更好的食用口感。如何焯水牛肉 首先将牛肉洗净，这样可以去掉表面的脏物。

4、牛肉洗净后，切成适量大小的块状。将牛肉块放置在清水中，浸泡30分钟。此时，可添加适量盐进行腌制。将焯水用的锅子加入清水，加入姜片、葱段和适量料酒，大火加热至烧开。

5、牛肉焯水的正确方法如下：材料准备：牛肉、盐适量、清水等等。将牛肉切成小块，然后放入锅中，先用手抓一下牛肉随后浸泡一会，这时候浸泡的水会发浅红色，浸泡大概10分钟左右。

6、牛肉焯水的正确方法是在冷水时下锅，通过与水同步加温来焯烫牛肉，主要是为了让牛肉内外的温度保持一致。详细步骤如下： 首先，将需要焯水的牛肉放入冷水中，加入适量的姜片、葱段和料酒。

云南的卤牛肉是酸的吗

1、发酸。根据查询中国食物网显示，卤牛肉坏了初期会有很细微的酸味，口味没有很大变化，但是上锅热会有很酸的气味。

2、如果卤牛肉吃起来酸了，可能是变质了。牛肉变质可能是由于放置时间过长，或者保存不当，例如在高温高湿的环境下贮存，导致牛肉中的蛋白质分解和***，从而产生酸味。

3、原材料的牛肉品质不新鲜，已经出现酸败现象。 牛肉卤制完毕，未及时取出放进冰箱进行冷藏，导致牛肉里的丰富营养物质滋生杂菌，从而变质。 酱料放太多，味道过于浓郁，或者酱料本身的质量不高，导致牛肉口感发酸。

4、牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。

5、依据牛肉做法，有些是卤牛肉，可是作法不一样，牛羊肉的味儿也不一样，非常是一些卤牛肉，刚做出去的情况下，是有点儿怪味的，如果是因为味儿的配搭，做出去就带怪味，此刻牛羊肉有点儿酸是可以吃的。

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