今天给各位分享重庆香辣鸭的做法大全的知识,其中也会对香辣鸭子的家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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川香辣烤鸭做法窍门
1、香辣烤鸭的做法步骤 准备食材和调料。鸭腿洗净泡去血水控干。大喜大香辣烤肉酱倒入鸭腿上加上黑胡椒碎、蚝油。充分拌匀。蒙上保鲜膜腌制3小时以上(我是晚上腌制,第二天早上做的)。
2、锅入色拉油400克烧至四成热,下入青杭椒800克、西芹350克、胡萝卜250克、洋葱180克、香菜梗120克小火炒香,倒入清汤8000克小火熬20分钟,打去渣滓,得蔬菜汤约7500克。
3、【香辣鸭】首先,我们准备一只嫩鸭,把鸭肉剁成均匀小块,尽量剁的小一点更加入味,剁好以后放入清水中多洗两遍,把上面的血水洗干净,然后捞出来挤干水分腌一下。
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1、香辣鸭肉的做法步骤1鸭肉洗净加适量水煮开,把水倒掉再次洗净。香辣鸭肉的做法步骤2重新加适量清水用高压锅煮15分钟。香辣鸭肉的做法步骤3准备蒜末、姜丝和辣椒。
2、将剁好的鸭肉洗干净备用。将剁好的鸭肉放入凉水锅中。大火烧开,将鸭肉煮15分钟左右,要把鸭肉煮熟透,待会爆炒。准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜,分别切好备用。
3、辣子鸭块的做法步骤 鸭子洗净去皮切小块,加盐,酱油,料酒腌制约半个小时 姜切片,葱切段,干辣椒切段备用 锅里下油,烧到冒烟,倒入腌好的鸭块翻炸至变色,捞出。
4、热油,放入花椒炒香,捞出。放入大蒜、姜丝、干红辣椒、八角炒出香味。倒入清洗干净的鸭肉,炒至鸭肉变色缩小。加入盐、生抽、啤酒,大火煮开转小火。焖至汁快干时,放入辣椒块,炒至断生即可。
5、再加一些生抽提味。继续翻炒至鸭肉熟透且表面微焦。最后,根据个人口味加入适量的盐和糖调味,撒上一些葱花或香菜作为点缀,即可出锅装盘。这样做出来的麻辣鸭块香辣可口,鸭肉鲜嫩多汁,是一道非常下饭的家常菜。
香辣腌熏鸭的做法
将花椒用擀面杖碾碎,与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。
把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。
将腌好的鸭体入开水烫至“伸皮”后捞出,净布擦干鸭体,放入熏炉,用柏枝、糠壳、锯末等熏料熏至外表呈枇杷***。
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