大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州晒干蕨菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州晒干蕨菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干蕨菜最正宗的做法?
做法:
1、将蕨菜放入开水中,浸泡至回软发透时,捞出摘洗干净,再放入沸水中氽透,捞出控干水分,切成3厘米长的段,放入盆中,加精盐、味精、花椒油拌匀。
2、将大海米放入碗中,注入适量热水,待大海米泡软后,捞出控干水分,码在蕨菜上即可。
调料:食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克
1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透。
2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分。
新鲜的蕨菜在制作蕨菜干时,不能直接放在阳光晒制,应该把它处理干净以后,在锅中烧水,把新鲜蕨菜放在阴凉的地方晾一下,然后放在沸水中焯,等它们变软以后取出,去掉水分放在通风的地方晾干,晾干以后就是蕨菜干。
主料:干蕨菜100g
辅料:糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量
1、干蕨菜。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。
红毛蕨菜做法?
答:凉拌蕨菜
1)准备500g蕨菜,6粒紫天椒,适量的蒜。
4)把蕨菜放在沸水中煮一分钟,然后捞出来放在冷水中,片刻中沥干水分。
5)将生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成汁。
6)把步骤5)中的汁洒在蕨菜上,然后撒上蒜泥。
7)热油,爆香紫天椒,将爆好的热油撒在蕨菜上,搅拌均匀就可以吃了。
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;
2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;
3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类
红毛蕨菜的做法如下
1、凉拌大红色蕨菜
(1)蕨菜洗干净,去除上面毛毛。放入烧开的水里面煮三分钟。
(2)捞出来,因为太大根,撕成两半更入味。切小段放在盘子上
2、蕨菜炒鸡丝
贵州蕨菜保存方法?
贵州蕨菜的保存方法如下
1、新鲜蕨菜掐头去尾,洗干净毛毛。
2、摊开沥干水分,切成小段。
3、放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右。
4、用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可。
5、找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口。
蕨菜的保存方法:
1、新鲜的蕨菜再收取以后,想延长它的保质期,可以把它放在干净的锅中用,高温煮熟以后再加入纯净水装袋,直接密封保存,这样能让新鲜蕨菜保持新鲜,而且可以保存较长时间不变质。
2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存,也不容易变质,平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中,再把袋中的空气全部抽出,让它呈现真空状态,这样也能让绝菜保持新鲜,而且可以在3到5个月中不变质。如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存,这样会让它的鲜期变得更长。
3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存,这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的时候,可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒,等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中,能保存几年不变质,吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。
4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质,在腌制的时候需要按七份菜,三份盐的比例来腌制,腌好以后取出,把蕨菜表面的盐去掉,再用氯化钙溶液浸泡,泡制20分钟左右,取出以后进行杀菌处理,然后直接装袋密封保存,这样蕨菜也能保持新鲜,而且在六到八月之内不会变质。
到此,以上就是小编对于贵州晒干蕨菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州晒干蕨菜做法大全的3点解答对大家有用。
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