重庆火锅泡椒味的做法大全,泡椒火锅怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅泡椒味的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆火锅泡椒味的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州泡椒鱼火锅正宗做法？
2. 泡椒火锅做法？

贵州泡椒鱼火锅正宗做法？

1准备好糯米、辣椒，然后将糯米炒熟，放入盆子内。

2、盆子内继续放入红辣椒末、姜片、食盐，用筷子搅拌均匀。

3、半斤的鲤鱼去除内脏，洗净以后，从尾巴切成两半，注意不要切段了。然后去除掉较大的鱼刺。

4、之后把上述所调制的配料往鱼身上均匀的涂抹，注意料一定要充足，均匀涂抹鱼全身。最后全部包裹住。

5、之后把鱼放入木桶中，一条条的叠放整齐，全部放完了以后，在上面放几根新鲜的红辣椒，撒上一些盐，最后压上一个重的石头。

6、置放在阴凉通风处一个月的时间即可取出食用。

泡椒鱼火锅配比 底料配方； 泡姜1500克【粉碎】，泡七星椒12斤【粉碎】，泡酸菜6斤【清洗，切条】，色拉油十斤，老油十斤，干青花椒150克，蒜米600克，海天生抽275克，保宁醋205克，白砂糖160克， 锅内加入色拉油，老油烧热，加入泡姜，蒜米，青花椒，七星椒，熬制出香味，加入酸菜煸炒出香味，加入生抽，保宁醋，白糖翻匀倒出， 泡椒酸菜鱼火锅兑锅； 底料1000克，老油750克，鸡精50克，味精15克，胡椒粉15克，鸡汤2500克，大葱段5克，冰糖5克，姜片3片。

原料：

鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油。

做法：

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略；

2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末；

主料：鱼1尾(约重1500克)，卤肥肠、熟舌、熟肚子各250克，水发毛肚、水发环喉各200克，火腿肠、黄秧白、嫩南瓜各150克，芥蓝菜心、生菜各适量。

调味料：菜油75克，豆瓣酱50克，醪糟汁75克，料酒50克，姜末10克，花椒、胡椒粉各5克，精盐5克，泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡萝卜各20克，鲜汤2500克。泡椒鱼火锅的做法1．将鱼自去尽内脏，洗净，剁下鱼头，并从中一分为二，再剁下鱼尾，鱼肉用刀切成薄片；卤肥肠切节；熟舌、熟肚子分别切片和条；毛肚洗净片成片，沥干水；环喉洗净、去筋膜，切节；火腿肠切片；黄身秧白洗净切片，沥水；嫩南瓜洗净，沥水切片；芥蓝菜心、生菜洗净，沥干水。以上各料除鱼头、鱼尾之外，均分为两份分别装盘围摆在火锅四周待用。

2．炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱。姜末炸香，加入料酒、醪糟汁炒匀，加入鲜汤、胡椒粉、盐煮开，打尽泡沫，再舀入火锅之中，加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜煮开，下入鱼头。鱼尾，再煮开，便可烫食各料。

泡椒火锅做法？

泡椒鱼火锅的做法步骤

鱼一斤 葱姜蒜若干 小葱香菜（或者青蒜）若干 生抽 醋 盐 自己喜欢涮的青菜菌类 蘑菇泡椒（准备出两份）干辣椒 小米椒 泡青菜 或者酸菜八角香叶郫县豆瓣酱

1.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好

2.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好

3.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好

4.锅底铺大白菜或者芹菜 很随意

5.鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶（不用很多油不然很浪费） 下入鱼 鱼若没擦静 记得准备锅盖 下鱼同事马上盖盖子 不然会油花四溅的 双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身

6.直接倒进去锅里。

7.底油继底料（不用刷锅哦） 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里

8.再把剩下的配菜小葱香菜泡椒那些放在最上边 就可以了

到此，以上就是小编对于重庆火锅泡椒味的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅泡椒味的做法大全的2点解答对大家有用。