大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸辣做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸辣做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州酸辣鱼的做法?
材料:鱼、红酸汤、老姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、金针菇、香菜、豆皮、油、木姜子油。
具体做法:1、将鱼去腮洗净,根据自己的喜好将鱼切成段或切成片,放入适量盐、老姜、大蒜、鸡精和料酒腌制30分钟。
2、将食用油倒入锅中,烧热后加入老姜、大蒜,炒出香味。然后根据自己的口味,加入适量的红酸汤并翻炒一分钟,加水烧开。
3、加入切好的鱼,大火转小火,炖煮3分钟,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油。
4、加入洗净的金针菇、豆皮,煮3分钟。
5、关火,根据个人口味选择是否加入香菜,最后起锅装盘。
1.用刀把鱼切成片,2.鱼头破成两块,把切好的鱼放在盆里,放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕,腌十多二十分钟就用水洗干净,要多洗几遍,这时鱼又入盐了又没腥味!
4.用油把糟辣椒炒到水份干了,辣椒有点变色,辣椒皮有点卷起就行了!
5.然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬!放一块姜,汤开后开小火熬半小时左右!
6.另炒西红柿酱,炒到西红柿酱水份干了,7.看见油都在上面就行了熬得差不多了就加入胡椒粉,味精,8.盐黄豆芽煮熟后捞起放在容器里!
9.然后先把鱼头煮好,10.最后放鱼块和大葱,煮开两三分钟就行了,煮太久鱼肉老了不好吃!
1、黑鱼1条;鸡蛋清1个;料酒适量;盐适量;食用油适量;大蒜5瓣;生姜适量;葱适量;酸汤;红汤适量;豆芽适量;丸子适量;淀粉一点。
2、葱姜蒜切好备用。
3、鱼切块,也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。
4、豆芽洗干净备用,我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。
5、酸汤鱼红汤,可以市场购买,当地没有的话可以网购。
6、热锅冷油,把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味(人多吃的话,这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁)。
7、将红汤倒进去中小火一起炒,不断的翻炒。免得糊锅,炒久一点会香些。
8、炒好红汤后,加入高汤或者清水,同时蔬菜,和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。
贵州红酸汤可以做哪些菜?
贵州红酸汤是一道传统特色菜肴,它可以搭配多种食材制作。常见的红酸汤菜品有酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤毛肚等。此外,也可以使用酸汤炖鸡、酸汤炖骨等。贵州红酸汤鲜香酸辣,菜品丰富多样,可根据个人喜好搭配不同食材制作,具有浓郁的贵州风味。
贵州酸辣鱼的腌坛做法?
步骤 1
鲤鱼肉质较细嫩,但毛刺多, 草鱼肉质虽粗一点。 鲤鱼较小,所以腌整条,草鱼剁块。 葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁,腌3天,中途翻拌几次,喜甜的话醪糟可以多放。 10度左右室温,不要超过3天,否则有腐烂的风险。
步骤 2
步骤 3
拌好的粉均匀抹在鲤鱼及草鱼块上,鲤鱼的话,鱼肚、鱼腮、鱼嘴都要抹到。
步骤 4
鲤鱼及鱼块装坛,上面用稻草(玉米叶、棕叶、高梁叶均可)封口。
步骤 5
到此,以上就是小编对于贵州酸辣做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸辣做法大全的3点解答对大家有用。
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