重庆蒸的八方肉做法大全,重庆蒸的八方肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸的八方肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆蒸的八方肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 八大蒸碗的八方肉做法？
2. 东阿蒸碗哪家好吃？
3. 粉蒸肉要先焯水吗？

八大蒸碗的八方肉做法？

八方肉的做法

材料

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法

1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

1、带皮方块五花肉600克焯水，放入锅中，加冷水，加入葱、姜、花椒、大料以及香料，大火烧开。

2、方肉煮至八成熟捞出，淋干水分抹上糖色。

3、另起锅加入足够的油加热至6成热（开始冒烟）。将抹好糖色的方肉下入热油锅炸制成枣红色，捞出。

4、改刀： 从瘦肉面切，边缘起，横竖都每3公分切刀，切3公分见方，深至肉皮但不要切断。

5、皮朝下，定碗（放入碗中），上蒸锅中火蒸至少1小时，蒸出肉中的油，倒出。

东阿蒸碗哪家好吃？

三石头蒸碗好吃

蒸方肉，选带皮五花肉，甜酱腌制。

蒸白菜肉卷，精选鱼山镇大白菜，卷入肉馅。蒸虎皮鸡蛋鸡蛋煮熟后过油，挖出蛋黄，放入肉馅。

蒸酥肉，肉条腌制挂红薯淀粉。

“兴隆号”好吃

“兴隆号”家族为东阿县当地的名门大户，诗书传家，门风淳朴。清朝末期，“兴隆号”家族办义学，开钱庄，知书达理，重仁重德，乐善好施，扶危济贫，善处邻里***，世人赞曰：事大事小，“兴隆号”门前一站就了！近两百年来，“兴隆号”家族美誉乡里，经久不衰。清末二品大员、财政大臣陈宗妫对“兴隆号”家族的声誉深为赞许，与该家族李蓬山结为儿女亲家。1898年春，陈宗妫大人到“兴隆号”家族做客，亲家李蓬山用祖传的蒸碗尽心款待，陈大人品尝之后赞不绝口。此后一百余年，该家族的“蒸碗”手艺逐渐声名远扬并代代相传至今……

在山东东阿西南20余公里处，有一座美丽的古村落“苫山村”，苫山村地处苫羊山，故原村名苫羊山。据明清《东阿县志》和《兖州府志》记载，古代居民环山而居已有2000多年的历史。

苫山村曾经有很多寺庙道观，佛教、道教、儒教在这里交流碰撞，融会贯通，形成了当地独特的宗教文化现象。因地处偏僻，这些历史风貌至今仍保留比较完整。随着当地***和有关部门对历史文化的发掘和保护，苫山村“兴隆号”家族世代相传的“蒸碗”手艺也逐渐为人所熟知，并在石佛寺的西侧的宝地开起了饭庄，供八方来客品尝。逢时随着乡村旅游的推广，地道传统的农家饮食文化也吸引着四面八方的游客，在观赏苫山古村落及研究当地黄河文化 运河文化及人文文化的同时，也把农村的饮食文化也逐渐带动起来，这不“兴隆号饭庄”的蒸碗就是一家由清朝皇亲国戚的家族流传下来的传统饮食做法并且一直延续到今天，并成为当地有名的特色菜。

粉蒸肉要先焯水吗？

粉蒸肉要好吃，前有两个核心的关键，一个是肉的腌制，一个是米粉的制作，还有就是火候，时间的技巧，想学美味的粉蒸肉，可以来西安大品小吃培训，师傅手把手教学，包教包会学会为止

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