大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌菜做法大全贵州的问题,于是小编就整理了3个相关介绍腌菜做法大全贵州的解答,让我们一起看看吧。
贵州盐菜做法?
1.选料:新鲜无斑点的青菜(如芥菜、油菜等),季节和地域不同可以选择不同的蔬菜;
2.洗净:把蔬菜洗净、去根、去叶,留下嫩嫩的茎,用清水浸泡去掉沙子;
3.切片:切成一根根,长约2-3厘米,宽0.5厘米左右的小条,统称为“茬子”;
4.风干:把切好的“茬子”放在通风干燥的地方,晾1天左右,直到变干;
5.腌制:将风干后的“茬子”放在腌缸中,加盐,大椒、干辣椒、蒜等***料,按口味加入适量的味精,再用腌缸内自然析出的汁液控制水分,腌制2-3天即可食用。
咸菜有多少种?
1. 泡菜:韩国传统的咸菜,常用白菜为原材料,通过泡制、腌渍和发酵等过程制成。泡菜制作中添加的食材和味道口感因地域不同而调制有所区别。
2. 四川泡菜:四川的传统特色咸菜,通常选用小白菜、萝卜、芹菜、芸豆等蔬菜,以辣椒、盐和花椒为佐料,制成口感清爽辣味十足的咸菜。
3. 榨菜:以茼蒿(即黄花菜)、辣椒、盐、酸等为主要原料,通过榨压、腌制、发酵等工艺制成的传统咸菜,是贵州、湖南、四川等地的特色食品。
4. 芥菜咸菜:常用的原材料是芥菜、芹菜、大葱等蔬菜,腌渍后带有浓郁的腥味和香辣味。
5. 酸菜:以卷心菜、小***、韭菜苔、芹菜等蔬菜制成的咸菜,酸度适口,有很高的营养价值。广东的酸莱菜、北方的酸***均为酸菜的代表。
贵州盐酸菜扣肉做法?
1、将干腌菜洗净,适当切碎;
3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。
1、准备好一块炸好的五花肉。
2、取咸梅菜适量
3、将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。
4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5、梅菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。
到此,以上就是小编对于腌菜做法大全贵州的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌菜做法大全贵州的3点解答对大家有用。
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