云南河鱼做法大全,云南河鱼种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南河鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南河鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南河鲫鱼正宗做法？
2. 云南怪味鱼的做法？
3. 云南面瓜鱼正宗做法？
4. 云南湖鳊鱼的做法？

云南河鲫鱼正宗做法？

材料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

做法如下

主料：河鲫鱼一条

辅料：食用油 盐 葱 姜 蒜 醋 红干尖椒 花椒

河鲫鱼的做法步骤

1. 鱼洗净 用到轻轻在两边背上划几道 不要太深 然后抹上一层盐 别弄多了

2. 这些都是切好备用的

3. 烧油的时候先放点盐 这样鱼就不容易粘锅 接着放入鱼和姜蒜尖椒

4. 记得翻身 别烧焦了 把肚子里的鱼籽和泡泡拿出来好入味

5. 这个时候可以放少许醋或者料酒 是用来去腥的

6. 差不多了就放入适量水 丢入花椒 水煮到差不多快干了就可以盛锅了

云南怪味鱼的做法？

云南怪味鱼是云南省的一大特色美食，属于滇菜系。它的做法比较特别，需要将鲜鱼与辣椒、豆腐、木耳等食材一起烹制而成。具体的步骤包括：将鲜鱼去鳞、去内脏，然后切成小块备用。

接下来，将辣椒、豆腐、木耳等食材准备好，切成适当的大小。

热锅加油，将辣椒、豆腐、木耳等食材放入锅中煸炒，直到食材熟透。

然后，将鲜鱼块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒至鲜鱼熟透。

最后，加入生抽、醋、糖等调味料，再翻炒几下，直到鱼熟透，味道鲜美。云南怪味鱼味道鲜美，口感鲜嫩，营养丰富，是一道值得尝试的美食。

云南面瓜鱼正宗做法？

1.南瓜去皮洗净切成片，入锅蒸熟。

2.趁热压成南瓜泥。

3.面粉中加入酵母粉拌匀，加入南瓜泥搅拌揉成面团发酵。揉面时如果太干可加入少量温水。

4.面团发酵好了。

5.分成小份，将每一份揉匀。

6.取一小份面团，揉成长条。

7.放入模具按压均匀。

8.倒扣出来，一个面鱼做好了。

9.全部做好后，经过二次发酵上锅蒸熟，开锅再蒸15分钟就可以了。

云南湖鳊鱼的做法？

鳊鱼剖肚去鳞洗净沥干水份，抹点盐腌一个小时，配料切好备用

步骤 2

2、热锅入油放少许盐，腌好的鳊鱼煎至两面轻微焦黄

步骤 3

3、把鱼轻轻推到一边，姜沫蒜沫入锅煸出香味，加少许陈醋、生抽，翻炒均匀，再摊开，鳊鱼盖到上面

烹饪步骤：

1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金***后出锅待用

到此，以上就是小编对于云南河鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南河鱼做法大全的4点解答对大家有用。