大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州卤菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州卤菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州卤肉饭正宗做法?
配料:红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香。贵州卤肉的做法如下:
1、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油,开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味;
2、加入猪肉,转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了;
3、关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉;
2.洋葱横着切,把洋葱先把两头切去,切成薄薄的洋葱圈
3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头,味窜,可惜我家没红葱头了)
4.锅里放油,将洋葱丝半炒半炸,炸至金黄
5.炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)
9.水开后放入之前做好的葱油酥
五花肉加葱,姜,清水煮开。
五花肉切小块,鸡蛋煮熟去壳,葱头切薄片。
热锅凉油,葱头炸成焦***捞出。
锅中留少许炸葱头的油,下入猪肉块翻炒到表面起壳,颜色微微发黄。
贵州名菜有哪些?
贵州的主要名菜有:宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡。
酸汤鱼是贵州名菜之一!
酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤,贵州的酸汤种类很多,有高酸汤、上酸汤、清酸汤等,还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等,根据不同的酸度和民族分为很多种,其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片,然后放在鱼酸汤里,加上辣椒等多种调料一起煮制而成的,吃起来肉质细嫩,酸鲜可口。
贵州十大名菜,分别是酸汤鱼、贵州宫保鸡丁、贵州辣子鸡、贵州盗汗鸡、贵州八宝甲鱼、贞丰布依火瞟狗肉、兴义柴火鸡、乌江片片鱼、万峰湖胡子鱼、兴义白斩鸡等贵州代表菜,
贵州皮冻熬制方法?
分享个家里做皮冻最简单的方法,包管比卤肉店卖的好吃。做法的步骤如下:
⒈准备材料。按一般家庭版份量,一斤猪皮,半斤腱子肉。调料就葱、姜、料酒、生抽、盐,最好不要放香料,因为做出的皮冻本身只是个半成品食材,还要改刀调味摆盘才成菜,所以做皮冻要原滋原味最好。
⒉前期准备。这个环节主要是把猪皮处理好,彻底搞干净,否则会留有毛腥,就不算成功。猪皮的前期处理有个原则,“三过水”:①先要焯水,大块猪皮和腱子肉一起开水里煮两分钟,捞出把猪皮两面刮干净,皮外脏污和皮内脂肪,腱子肉切块[_a***_];②然后再把猪皮放开水里煮几分钟,捞出再刮,完全剩下真皮,切丝;③换水烧开煮猪皮丝十分钟,捞出,再换水,给猪皮丝,腱子肉,给葱把、拍姜和生抽料酒,烧开撇去浮沫,转最小火一个小时给盐调好咸淡。这次水是肉皮的两倍多些最合适。
⒊调好咸淡关火后,挑出葱姜扔掉,熬好的皮肉带汤倒进平底盆里,摊凉放进冰箱半小时就成皮冻。吃的时候切切调调就是美食。
到此,以上就是小编对于贵州卤菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州卤菜做法大全的3点解答对大家有用。
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