四川猪尾的做法大全大全,四川猪尾巴的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪尾的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川猪尾的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法？
2. 四川正宗腊猪脚炖粉条的做法？
3. 腊肉猪尾巴做法？

四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法？

做法：1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净，仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。

2、锅中烧水、放几片姜片，倒入适量料酒，将猪蹄放到锅中煮开，然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。

3、锅中倒油，油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒，接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油，倒入猪蹄，白糖、生抽翻炒。

4、往锅中加入适量清水，水不能加得太少，因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后，再用中小火慢慢炖煮，如果不确定是否炖熟，可以用筷子擦一擦试试，最后加点盐收汁，撒点白芝麻和香葱就可以了。

四川正宗腊猪脚炖粉条的做法？

做法:处理干净切块的猪蹄，王致和玫瑰腐乳，葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，红薯粉条。

1.花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上，红薯粉条用水泡软。

2.猪蹄放开水中氽一下，洗净备用。

3.锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入2——4大匙腐乳汁一起上色翻炒均匀。

4.将翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄稍高的凉水，少许盐以及葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，料酒，上气后再烧15-20分钟，将猪蹄炖得软粑

用料:

腊猪蹄  

地瓜粉条  

香料如下  

四川正宗腊猪脚炖粉条的做法:

步骤 1

准备 1，粉条提前泡好。 2，猪蹄切块，冷水下锅，焯出血水。 3，倒入电饭锅，加【炖料包】，姜片，花椒，盐，压一小时。

步骤 2

制作 1，起锅烧油，下冰糖炒糖色。 2，下公丁香两颗，甘草，陈皮，下猪蹄，翻炒。 3，加料酒，生抽，老抽，蚝油，一点陈醋。加啤酒一听。加白胡椒粉，盐和糖。 4，连同【炖料包】一起倒入砂锅中。大火煮开转小火，加入粉条。 5，煮至粉条软烂，大火收汁，调味。 6，装盘。

首先用温水清洗猪蹄，在用刀把猪蹄剁成小块，然后起锅倒入菜籽油，把腊猪蹄放进去炒香，锅边放点高度白酒，再准备个高压锅把剁好的腊猪蹄放进去，大火炖二十分钟转小火也炖三十分钟，把青菜和红薯粉烫好放入盆底，猪蹄坨子铺上面，倒入炖猪蹄的原汤，撒上葱花，“腊猪蹄够咸味”不需要放盐，这样一道美食就完成了。

回答：

四川正宗的腊猪脚炖粉条是一道很多人喜欢吃的美味佳肴，下面我来介绍一下做法：

1、将腊猪脚斩成块，沸水煮数分钟去腥后，捞出凉水冲洗下晾干备用。

2、将油烧热，放入猪手，爆炒去水，再加入切好的生姜、蒜子、干辣椒、八角、桂皮爆炒。

3、加入酱油（生抽、老抽各适量）、黄酒、少许盐，另可根据口味加入少许糖，既可调味，也可上色。翻炒至颜色均匀,加水至2/3处，大火烧开。

4、水烧开后，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，将火调到最小，慢熬40-60分钟，再放入粉条炖至入味即可。

5、加入少许葱花，即可出锅摆盘。

以上就是四川正宗的腊猪脚炖粉条的做法，希望对您有帮助。

腊肉猪尾巴做法？

1.腊好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。

2.生姜去皮洗干净，一大块拍碎。

3.将切好的猪尾巴和生姜放入砂锅里，放入清水，水需要多放一点，因为猪尾巴要炖时间长一点，才能炖出来香喷喷的味道，用小火炖三十分钟。

4.猪尾巴放上去炖汤了，再慢慢弄土豆，有大把的时间，土豆去皮洗好，切大块备用。

5.把土豆放入猪尾巴的锅里继续炖20分钟。

6.猪尾巴汤炖好之后，先尝一下，盐少了再放一点。因为猪尾巴腌制的时候，已经有盐味了。

7.第一次尝试猪尾巴炖土豆，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！

到此，以上就是小编对于四川猪尾的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪尾的做法大全大全的3点解答对大家有用。