四川梅干菜的做法大全,四川梅干菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川梅干菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川梅干菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗梅干菜的做法？
2. 四川梅干菜做法？
3. 四川梅干菜腌制方法？
4. 宜宾梅干菜做法？

四川正宗梅干菜的做法？

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

四川梅干菜做法？

1.

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.

待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

3.

将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。

4.

将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。

【食材】：梅干菜适量、青椒1个、糖醋蒜5~8个、小米椒2个、味极鲜1勺、油适量。

【做法】：

第一步：将梅干菜放入清水中清洗干净，捞出沥干。糖醋蒜捞出，剥去外皮，切成2半；青椒去蒂清洗干净，切成滚刀状；小米椒清洗干净切圈。

第二步：锅内倒入油烧热，放入小米椒、糖醋蒜翻炒均匀出香味。

第三步：放入沥干水分的梅干菜，翻炒均匀，加入味极鲜调味。

第四步：放入青椒块翻炒均匀至变色后，就可以出锅了。

四川梅干菜腌制方法？

食材：芥菜适量、食盐适量

1、挑选出整颗的完整的大叶芥菜，清洗干净，去除上面的农药和泥沙等残留物。

2、起锅烧水，将芥菜放入锅中烫一烫，杀菌消毒，然后将整理好的芥菜摊在地上，或者挂在绳子上，晾晒1～2天，每天翻菜2～3次。

3、将芥菜平摊在路面上，或者挂起来，依靠太阳的力量，晒至菜叶由深绿色变成浅绿色。

3、菜梗收缩起皱即可，定时翻一翻面，让芥菜受热均匀，芥菜叶子晒蔫就可以了，晾晒的主要目的，就是去掉水分，大约能去掉40%的重量。

4、准备一个无水无油的大盆子，放进晒好的芥菜，撒入食盐150克，别用低钠盐，包装都有提示的，将芥菜仔细地揉搓一遍。

准备大芥菜。

清洗干净。

然后晾干水份。

只需要把水分晾干即可。

然后切成细丝。

放入蒸锅蒸至熟透。

蒸好后，拨散开来。

放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。

这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。

然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。

正宗梅干菜的腌制方法

1、腌制梅干菜的材料

平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

2、蔬菜的晾制

平时腌制梅干菜时，需要把新鲜的蔬菜处理干净，去掉根部放在阳光下晒制，晒制的时间不能少于两天，直到把新的平的蔬菜晒干为止。

3、梅干菜的做法步骤

宜宾梅干菜做法？

新鲜青菜 20斤盐巴 150克

做梅干菜，用这种芥菜，四川叫青菜。

冬天，霜打过的青菜回味甘甜。

做梅干菜，最常用的是包包青，就是做酸菜鱼那种酸菜的原材料。

步骤一

青菜买回来先不用洗，晒到六七成蔫。 别怕晒脆了，洗的时候，下水就会软。

步骤二

洗干净挤干水分，这个时候的青菜有柔展性，像衣服一样，洗不坏的。

步骤三

再把水分晒干，这一步尽量晒干一点，如果水分多，盐巴少，芥菜就会酸，如果晒的干，发酵时间长也不会酸。

到此，以上就是小编对于四川梅干菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川梅干菜的做法大全的4点解答对大家有用。