四川梅干菜的做法大全,四川梅干菜的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-01-31 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川干菜做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川梅干菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川正宗梅干菜的做法?
  2. 四川梅干菜做法?
  3. 四川梅干菜腌制方法?
  4. 宜宾梅干菜做法?

四川正宗梅干菜的做法?

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

四川梅干菜的做法大全,四川梅干菜的做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。

4.将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。

四川梅干菜做法?

1.

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(图片来源网络,侵删)

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.

待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

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(图片来源网络,侵删)

3.

将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。

4.

将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。

【食材】:梅干菜适量青椒1个、糖醋蒜5~8个、小米椒2个、味极鲜1勺、油适量。

【做法】:

第一步:将梅干菜放入清水中清洗干净,捞出沥干。糖醋蒜捞出,剥去外皮,切成2半;青椒去蒂清洗干净,切成滚刀状;小米椒清洗干净切圈。

第二步:锅内倒入油烧热,放入小米椒、糖醋蒜翻炒均匀出香味。

第三步:放入沥干水分的梅干菜,翻炒均匀,加入味极鲜调味。

第四步:放入青椒块翻炒均匀至变色后,就可以出锅了。

四川梅干菜腌制方法?

食材:芥菜适量、食盐适量

1、挑选出整颗的完整的大叶芥菜,清洗干净,去除上面的农药和泥沙等残留物。

2、起锅烧水,将芥菜放入锅中烫一烫,杀菌消毒,然后将整理好的芥菜摊在地上,或者挂在绳子上,晾晒1~2天,每天翻菜2~3次。

3、将芥菜平摊在路面上,或者挂起来,依靠太阳的力量,晒至菜叶由深绿色变成浅绿色。

3、菜梗收缩起皱即可,定时翻一翻面,让芥菜受热均匀,芥菜叶子晒蔫就可以了,晾晒的主要目的,就是去掉水分,大约能去掉40%的重量。

4、准备一个无水无油的大盆子,放进晒好的芥菜,撒入食盐150克,别用低钠盐,包装都有提示的,将芥菜仔细地揉搓一遍。

准备大芥菜。

清洗干净。

然后晾干水份。

只需要把水分晾干即可。

然后切成细丝。

放入蒸锅蒸至熟透。

蒸好后,拨散开来。

放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。

这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。

然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。

正宗梅干菜的腌制方法

1、腌制梅干菜的材料

平时腌制梅干菜时,材料可以选择芥菜,也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜蔬菜的茎叶,不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

2、蔬菜的晾制

平时腌制梅干菜时,需要把新鲜的蔬菜处理干净,去掉根部放在阳光下晒制,晒制的时间不能少于两天,直到把新的平的蔬菜晒干为止。

3、梅干菜的做法步骤

宜宾梅干菜做法?

新鲜青菜 20斤盐巴 150克

做梅干菜,用这种芥菜,四川叫青菜。

冬天,霜打过的青菜回味甘甜。

做梅干菜,最常用的是包包青,就是做酸菜鱼那种酸菜的原材料。

步骤一

青菜买回来先不用洗,晒到六七成蔫。 别怕晒脆了,洗的时候,下水就会软。

步骤二

洗干净挤干水分,这个时候的青菜有柔展性,像衣服一样,洗不坏的。

步骤三

再把水分晒干,这一步尽量晒干一点,如果水分多,盐巴少,芥菜就会酸,如果晒的干,发酵时间长也不会酸。

到此,以上就是小编对于四川梅干菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川梅干菜的做法大全的4点解答对大家有用。

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