火锅鸡的四川做法大全,火锅鸡的四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅鸡的四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅鸡的四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅鸡最正宗的做法？
2. 百味鸡火锅的家常做法？
3. 火锅鸡的正宗做法？

火锅鸡最正宗的做法？

1.鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2.准备好调料

3.葱头切断，香菇切片

4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

主料：鸡腿肉

配料：油，红油郫县豆瓣，麻椒，香果，桂皮，料酒，味极鲜，醋，白糖，盐，红辣椒

做法：先把鸡腿肉焯水后，用温水冲洗干净，起锅加油下郫县豆瓣小火炒出红油，加鸡腿肉，继续翻炒，然后加入味极鲜，白糖，料酒，少许醋，麻椒，草果，桂皮，喜欢吃辣的多加辣椒，加开水漫过鸡肉，大火烧开，转小火炖至鸡肉微软加盐调味，转大火炖汤汁浓稠就可以开吃了，里面可以泡烙饼，也可以煮面条，都特别好吃。

步骤1 准备好所有的食材。

步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

用料

鸡腿

 2个土豆 三四个香菇 随意郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 半包葱姜蒜 适量味极鲜 2勺老抽 1勺蚝油 1勺盐 适量丸子木耳豆皮各种蔬菜 随意

火锅鸡的做法步骤

步骤 1

百味鸡火锅的家常做法？

材料：鸡腿两个、蔬菜 适量、葱姜蒜 适量、豆瓣酱 适量、白糖 适量、料酒 适量、盐 适量、孜然 适量

做法：

1、鸡腿剁成块儿，用开水焯一下。

2、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。

3、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒。

4、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。

5、这时候我们的火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加！

6、吃火锅鸡的蘸料，蒜泥加醋。

7、油菜、土豆、圆白菜、豆芽、油麦菜、小白菜还有宽粉条。完成。

火锅鸡的正宗做法？

火锅鸡洗干净切块放锅中起下水捞出，准备好，花椒，辣椒，葱，生姜片，花菜，洋葱，把火锅鸡倒入油锅中，爆炒2分钟取出，然后把花菜，洋葱片，花椒，辣椒，生姜片倒入锅中爆炒1分钟。

然后把鸡倒入锅中一起翻炒这样炒3分钟后倒入火锅，就可以加汤开始吃了。

正宗的火锅鸡的做法：该工艺原料***用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

做法

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍

20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。

（如果时间紧，用高压锅）

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/[_a***_]，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）

到此，以上就是小编对于火锅鸡的四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅鸡的四川做法大全的3点解答对大家有用。