四川水晶肉做法大全,四川水晶肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水晶肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川水晶肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水晶滑肉的做法？
2. 水晶肉怎么做？

四川水晶滑肉的做法？

1.把猪后腿肉切成片，纳盆后加盐、姜，米、少许的酱油、红薯淀粉和葱花，取适量的

2开水淋在盆中红薯淀粉上（由此制成熟芡），

3然后用手半和均匀且弄成团，总之要让肉片

4裹上烫熟的红茗淀粉。

5净锅放少许的油烧热，先下腊肉肉片和姜丝煸炒出香味，加入盐菜一起炒香后，

6掺入适量的开水并改小火，熬煮出味，接下来把拌好的肉片逐一放入烧沸的汤锅，盖上锅盖煮2分钟，至红薯淀粉和肉片熟透以后，加盐、味精和鸡精调味，

7起锅装人汤碗内，最后撒少许的葱花便上桌。

水晶肉怎么做？

准备食材：

猪五花肉250克,猪肉550克,葱段20克,姜片15克,蒜泥15克,芥末油3克,盐6克,花椒15粒,八角3克,香叶2克,料酒20克。

制作步骤：

1.将猪肉皮刮洗干净,放入沸水锅中稍煮,捞出切成3-4厘米见方的片,放入盛器中,加入葱姜、花椒盐、八角及适量水上锅煮烂,然后将汤滤清即成水晶汤。

2.将猪五花肉洗净,切成条放入锅中,加入盐、料酒和花椒八角香叶和适量水煮至肉烂,然后将肉捞出装入容器中,倒入口中水晶汤,凉后置冰箱内冷凝即可。食用时可配以芥末油蒜泥等味碟上桌。

材料

食材：肘子一个、姜三片、料酒适量

蘸料：大蒜数辦、糙米醋、生抽、香油

做法

1、肘子清洗干净，凉水入锅，水开后继续煮约1min，肘子捞出清水冲洗干净。锅中重新加入冷水，肘子，姜片和适量料酒，大火煮开后小火煮1h。

2、待肘子凉至不烫手时，取出中间切开，去掉中间的骨头，把肉用纱布和棉线紧紧裹起来，放冰箱冷藏过夜

3、大蒜拍扁剁碎，加醋、生抽、香油。肘子取出切片，蘸调味汁吃即可。

到此，以上就是小编对于四川水晶肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水晶肉做法大全的2点解答对大家有用。