云南腌蕨菜做法大全,云南腌蕨菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌蕨菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌蕨菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 最简单腌蕨菜的家常做法？
2. 苦蕨菜怎么腌制？
3. 咸蕨菜的做法？

最简单腌蕨菜的家常做法？

原料：蕨菜200克，食盐适量，石灰适量

腌蕨菜的做法：整个腌蕨菜的过程分为两次。

第一次：蕨菜:食盐=10:3

1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。

2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。

3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。

第二次：蕨菜:食盐=20:1

1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

2、在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。

苦蕨菜怎么腌制？

材料：

苦蕨菜，盐，白糖，鸡精，葱姜蒜，辣椒油，香醋，麻油，花椒粉。

做法：

1. 把苦蕨菜切成段或者切成条。

2. 在一个大碗中，加入苦蕨菜，葱姜蒜末，适量盐，白糖，鸡精，辣椒油，香醋，麻油，花椒粉，搅拌均匀。

3. 把腌好的苦蕨菜放在容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚上。

4. 第二天就可以食用了，做成凉拌苦蕨菜或者炒成菜都可以。

注意事项：

咸蕨菜的做法？

1把以前腌下的蕨菜倒到盆子里

2用清水投洗几遍，然后用水泡两个小时，泡去多余盐分

3泡好的蕨菜沥干水分，准备生姜，大蒜，小葱

4锅里油热后放入姜片和大蒜爆香

5放入蕨菜炒制

6倒入黄酒适量炒匀

7放入蘑菇精炒匀

8最后放入小葱炒匀出锅即可

到此，以上就是小编对于云南腌蕨菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌蕨菜做法大全的3点解答对大家有用。