四川蒜烧鸭子做法大全,四川蒜烧鸭子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒜烧鸭子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川蒜烧鸭子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 子姜烧鸭子川菜做法？
2. 芋儿烧鸭子川菜做法？
3. 四川正宗川味鸭子做法？

子姜烧鸭子川菜做法？

子姜烧鸭是一道经典的川菜，做法简单却美味。首先，将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状。

然后，将子姜切片备用。

接下来，将鸭块放入开水中焯水，去腥。

热锅冷油，放入子姜煸炒出香味，再加入鸭块翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

最后，加入适量清水，炖煮30分钟至鸭肉变软烂，汤汁浓稠即可。这道子姜烧鸭子川菜香气四溢，鸭肉鲜嫩多汁，回味无穷，是一道不可错过的美味佳肴。

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，

嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，

把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

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制作流程

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

子姜鸭

子姜烧鸭子是川菜中的一道传统名菜，下面是一种常见的子姜烧鸭子的做法：

材料：

- 鸭子1只（约1500克）

- 子姜适量

-料酒适量

- 葱段适量

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 食用油适量

- 白芝麻适量

1步.

仔姜切薄片，加适量盐腌制。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鸭肉焯水备用。

第2步.

锅中加适量油，烧至五成热时，加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香，再加入料酒和适量老抽，如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。

第3步.

待鸭肉和佐料混合均匀后，加适量水，大火煮开，盖上锅盖中小火焖。

第4步.

在鸭肉焖熟，汁也快收干时，加入适量盐。开中大火，倒入仔姜和辣椒混合均匀，也可以再焖一会儿，让仔姜的味道更浓厚。

第5步.

汤汁基本收干时起锅，享受美味吧～

芋儿烧鸭子川菜做法？

原料：麻鸭 (1只)，芋头 (500克)，姜片 (20克)，大蒜 30克，料酒 15克，郫县豆瓣酱 15克，香叶 3片，冰糖 5克，生抽 110克，老抽 3克，食用油 适量。

步骤/方法：

1.鸭子洗净切块，小芋头去皮对半切开，炒锅烧热，加入食用油，放入切好的芋头，煎到表皮金黄，捞出备用。

2.在用过的炒锅里加入姜蒜，郫县豆瓣酱和香叶，炒出香味，放入鸭块翻炒到鸭块变色。

3.加入料酒，生抽，老抽调色调味，再加入热水，大火烧开转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可。

材料

小芋头7-8个，鸭子半斤，姜块，大蒜，葱段，郫县豆瓣，酱油，盐，料酒，2颗八角

做法

1、芋头去皮切成块，鸭子切块。

2、锅内放油烧热后，下芋头煎成有点黄捞出备用。

3、锅内再放油烧热后，下鸭块翻炒到微黄后倒入芋头、姜块、大蒜、葱段、郫县豆瓣爆香。

四川正宗川味鸭子做法？

四川鸭子的做法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：鸭子1只，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸭子清洗干净，剁成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 锅中加水烧开，加入鸭块，烧开后撇去浮沫，捞出鸭块备用。

到此，以上就是小编对于四川蒜烧鸭子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒜烧鸭子做法大全的3点解答对大家有用。