四川手撕鸭肉做法大全,四川手撕鸭肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川手撕鸭肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川手撕鸭肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣手撕鸭腿丝的做法？
2. 高原手撕风干鸭肉干做法？
3. 川香手撕烤鸭配方及制作过程？
4. 手撕板鸭的正宗做法？

麻辣手撕鸭腿丝的做法？

麻辣手撕鸭腿丝是一道具有浓郁口味的传统川菜。下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸭腿：2只

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 辣椒：适量（可以使用干辣椒、青椒或者红椒）

- 蒜瓣：适量

- 蔬菜：适量（例如胡萝卜丝、黄瓜丝等）

- 葱花：适量

- 食用油：适量

高原手撕风干鸭肉干做法？

1、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。

2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。

3、手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。

4、再和泡好的血糯米搅拌匀。

5、然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。

川香手撕烤鸭配方及制作过程？

材料

湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。

调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。

做法

1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

一、手撕烤鸭做法 材料 盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克 做法 1.将烤箱预热到190度。 2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。 3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

香料水配方：干辣椒100克、陈皮50克、白胡椒粒40克、白芷30克、桂皮20克、八角20克、香叶20克、花椒20克、良姜20克、山奈20克、小茴香15克、丁香8克。

配料水配方：黄酒1000克、酱油500克、***糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克。

脆皮水：清水白醋2500克、麦芽糖1000克、大红浙醋500克、冰糖400克、白酒250克、柠檬一个切片。

详细加工制作方法：

一、香料水熬制方法：

手撕板鸭的正宗做法？

食材清单

带肉烤鸭 半只 、 黄瓜 、 胡萝卜 、 芝麻酱 2匙 、 香醋 1.5匙 、 生抽 2匙 、 蜂蜜 1匙 、 葱姜蓉 共1匙 、 辣椒油 、 花椒油 1匙 、 熟白芝麻 适量

烹饪步骤

1.剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等，撕成肉丝；

2.调味汁混合备用；

3.黄瓜、胡萝卜切细丝，胡萝卜丝用开水烫过，充分沥干水分；

4.素菜铺底，再铺上鸭肉丝，浇上调味汁，吃前拌匀即可。

、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间

2、煎炸。热油，油不需要太多。[_a***_]。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。

3、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。大概20分钟，水干后，切片，上桌。

4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食，土法炮制的酱油鸭，关键就在于腌制，可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，浇上酱油，老抽上色。

到此，以上就是小编对于四川手撕鸭肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川手撕鸭肉做法大全的4点解答对大家有用。