大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州糯米豆包做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州糯米豆包做法大全的解答,让我们一起看看吧。
粘豆包10种做法?
准备食材:红小豆馅180克、糯米粉150克、大黄米面100克、普通面粉10克、糖20克、酵母3克、温水适量。
步骤一:将红小豆提前浸泡至少十二小时以上,加入没过小豆的清水用高压锅煮熟,然后趁热加入适量白糖,用勺子碾压成小豆馅,不用太细腻,甜度按照个人口味调配。
步骤二:取约30克左右的红豆馅揉成圆球状备用,也有用芸豆粒煮熟当馅料的,做法和红豆馅一样。黄米面、糯米粉和普通面粉混合均匀,注意黄米面是用大黄米打磨的,口感发黏,并不是小米哦。
步骤三:将酵母与适量温水混合搅拌均匀,使酵母溶解于水中彻底乳化。接着将酵母水倒入粉类食材中,再加入适量温水搅拌均匀,揉成不粘手的软面团状静置约一小时醒发。
步骤四:将醒发好的面团重新揉匀,用手攥成拳头来按压面团,再将面团移至操作台搓成长条,分成均匀的六个小剂子。
制作粘豆包的主要食材: 玉米面,糯米面,红豆,白糖,红小豆
【制作粘豆包】的方法与步骤:
第一步,准备豆馅和醒发面。把红小豆清洗干净,然后用温水浸泡八个小时左右。
在碗中加入350克的玉米面,然后用开水烫一下,用筷子来回的搅拌一下,形成絮状即可。玉米面烫好之后在玉米面中加入500克的糯米面。小微用的这个糯米面是用泡好之后的糯米磨的。接着在里面稍微加一点凉水,然后用手把玉米面和糯米面这两种面揉在一起。需要注意的是蒸粘豆包的面一定要和硬一点,用手揣匀之后盖上盖子醒发24小时左右。
第二步、制作豆包。把泡好的红小豆和水一起都倒锅中,在加入适量的清水,用大火给烧开。大火烧开之后改中小火煮上一小时。把煮好的红小豆盛到大碗中,喜欢吃甜的朋友们,可以在里面加些白糖。然后用勺子把红小豆捣碎晾凉。因为红小豆熟的特别烂,可以轻易就倒成泥状了。晾凉以后戴上一次性手套把它攥成均匀大小的小团。
第三步、下面我们再来看一下醒发的面。打开以后会闻到酸味,这时候证明面已经醒发好了。 这种在常温温度下自然醒发的面,闻起来都会有点酸味。这时候我们在里面什么都不需要放了,也不用揉面直接包就可以了。用手抓出适量的面,整理成饼状,把团好的豆馅包在里面,像包包子一样把豆馅包起来。注意我们在包的时候一定要把它捏严,里面不要存着空气。
第四步、锅中烧水,水开以后在盖帘上放好蒸笼垫。把包好的豆包放在上面,盖上盖子,开大火蒸20分钟,粘豆包就能蒸熟了。
步骤1/3将花芸豆泡一夜 高压锅四十分钟 水要加足 煮全后用勺子压成泥 加入适量红糖
步骤2/3将部分大黄米面和玉米面用开水做成烫面 酵母用温水化开 剩余的面用凉水和酵母揉成面团 放在温暖的地方发酵两小时
步骤3/3将豆馅团成大小一致的团子 再去差不多大小的面团包成豆包 底部垫上硅油纸 放入蒸锅 冷水上锅 上气后蒸15分钟 关火后稍微闷两分钟即可。
发面糯米豆包的做法?
以下是发面糯米豆包的做法:
材料:
- 面团:普通面粉 300g,干酵母 3g,糖 30g,盐 3g,温水适量
- 馅料:糯米粉 150g,红豆沙 150g,糖适量,清水适量
- 其他:蒸锅,蒸布纸
步骤:
1. 将面团材料混合均匀,揉成光滑的面团,静置 30 分钟,发酵至两倍大小(时间根据室温而定)。
2. 将糯米粉倒入碗中,加入糖适量,加入少量清水,搅拌均匀,再逐渐加入适量水搅拌成糯米糊。
到此,以上就是小编对于贵州糯米豆包做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州糯米豆包做法大全的2点解答对大家有用。
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