重庆小面鸡油汤的做法大全,重庆小面的油是怎么熬的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面鸡油汤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面鸡油汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡油可以做汤吗？
2. 丸子汤怎么做啊？
3. 豆粑汤的家常做法？
4. 老坛金汤的做法？

鸡油可以做汤吗？

 鸡油金汤的做法：

材料

鸡油膏，韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等

做法

一、剥离鸡膏，只选腹腩与鸡脖的油膏；

二、洗净切边剔膜，保留油膏中间较厚的部分，以免膏边白膜太快焦黄；

三、添水引油，中火烧瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里；调节火势，三分钟后，把火力从中档调至小档；

四、观察蒸汽，逆光细看，煲面的蒸汽上升又密又直，则水分多；似雾如纱的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻进入下一关了；

五、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等；

六、捞渣滤油，待香蔬、鸡膏被炸至略干硬，尽快收火，否则过火了，金澄澄的鸡油顿时变得白白的，鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。

鸡油可以用来熬鱼汤，但是有难度鱼汤怎么熬味道才更香鱼汤先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬制鱼汤时，如向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉很嫩白，而且鱼汤会更加鲜香。

丸子汤怎么做啊？

准备食材：瘦肉

步骤

1：把肉切块加姜，蒜，放绞肉机打碎步骤

2：打一个鸡蛋，三勺红薯淀粉，一勺盐，少许胡椒粉继续用绞肉机打匀

3：挤出丸子形状，直接放入沸水中步骤四：加入爱吃的蔬菜，加入适量盐，鸡精即可出锅

原料

刀鱼500克，虾干5克，绿叶菜100克，葱汁10克，姜汁10克，料酒10克，精盐4克，鸡汤150克，熟鸡油5克。

丸子汤做法

1．将刀鱼去鳞、去头、去内脏，剖成两片洗净，剔去脊骨，用刀背将鱼肉剁成泥(择去鱼皮和刺骨)，放到大汤碗内，用竹筷子顺着一个方向搅拌。待鱼茸成糊状时，放葱汁、姜汁、鸡汤、料酒、精盐(2克)，搅成鱼肉馅，然后将鱼馅制成白果大小的丸子。

2．将汤锅置火上，放入清水、虾干，并将鱼丸子逐个滑入汤锅，用文火煮开，放绿叶菜、精盐，起锅盛入汤碗内，淋入熟鸡油即成。

豆粑汤的家常做法？

热锅中下鸡油，待鸡油化开后，放入姜粒爆香后，把粑豌豆下如油锅中，用锅铲豁散，加入适量的水（最好是高汤），大火煮沸，小火慢熬，撒入适量的咖喱粉提味，继续慢慢小火慢熬，熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌，待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了，盛入汤碗中后撒入小香葱

豆粑汤是一道非常经典的家常菜，主要原料是豆腐和糯米粉。下面是一份简单的豆粑汤的家常做法：

所需材料：

1. 豆腐200克

2. 糯米粉100克

3. 猪肉100克

4. 大葱1根

5. 生姜适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

老坛金汤的做法？

鸡肉和鱿鱼洗干净，爆香姜片和蒜末，加入鸡块和鱿鱼至鸡块表面出油，加水大火煮沸，加入枸杞和红枣煮沸后改文火，加入花菇和木耳，加水、盐和鸡精、冰糖、白胡椒粉即可。

一、食材

鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐。制作时需要用到菜刀、锅、菜板。

二、做法

1、将活鸡去毛放血，处理好去掉鸡的内脏。并将鸡肉和鱿鱼洗干净。

到此，以上就是小编对于重庆小面鸡油汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面鸡油汤的做法大全的4点解答对大家有用。