美味云南米线做法大全大全_云南米线怎么做才好吃

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本文目录一览：

• 1、云南卤米线的做法步骤图,云南卤米线怎么做好吃
• 2、云南煮米线的家常做法大全怎么做好
• 3、云南过桥米线正宗做法和技术配方?
• 4、云南过桥米线的做法和配方

云南卤米线的做法步骤图,云南卤米线怎么做好吃

材料：素肉丝20克，榨菜50克，米线100克，香菜、生抽、盐、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜适量。素肉丝泡发，榨菜切丝。炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。米线特点：汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。

好吃看得见——卤肉米线/卤米线的做法 带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。姜蒜切末，丁香少许（性热，少放，多了香味太浓夺味）。锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。

云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，开始烧水。各种配菜洗干净，娃娃菜撕小片，海鲜菇撕细条，西兰花掰小棵，黑木耳撕小朵。香菜洗干净。锅里水开后，将提前浸泡过的米粉放入一块煮。

云南煮米线的家常做法大全怎么做好

1、做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

2、　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。

3、煮云南米线需要耐心和技巧，以下分享三种方法：方法一：快煮法。将米线放入开水中，闷五分钟即可。此方法适合米线已经浸泡过较长时间且不太粘连的情况。方法二：冷水煮法。

4、云南米线 准备食材：米线、肉沫、豆芽、腌酸菜、韭菜。做法：肉沫加姜末 +一勺料酒+少量胡椒粉+一小勺盐+1勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 水开下肉末，撇去浮沫，加入提前煮好的面条+1勺生抽+一勺老抽+酸菜。

5、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

云南过桥米线正宗做法和技术配方?

1、云南过桥米线，方便免煮多口味。高温熟化，拒绝油炸。简单方便，冲泡即食。

2、做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

3、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

4、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

5、下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 更详细的做法和配方可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司.米线没有危害 不法商贩为了谋取暴利，减少制作成本，制作米线时加入明矾，才有危害。

云南过桥米线的做法和配方

制作方法：将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

热碗：装过桥米线的碗一定要用热水烫一下，保持温度。将米线放进水里烧开或焯一下预留。锅中放香菇牛肉油，慢慢熬出猪油。高汤：将煮好的猪油放进碗中，将烧开的鸡汤倒进碗大约八成满。

第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。

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