大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南 猪脚做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南 猪脚做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南腊猪脚火锅做法?
1、将腊蹄子在冷水中泡2小时备用。
2、将洋芋果果在温水中泡至变软。
5、锅中重新加水放入腊蹄块、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段一起煮。
云南腊猪脚火锅是一道美味佳肴,做法如下:
准备材料:腊猪脚、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、火锅底料等。
腊猪脚切块,用温水浸泡30分钟,沥干水分备用。
锅中加入适量的油,加热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料,小火煸炒出香味。
加入豆瓣酱,小火煸炒均匀。
加入腊猪脚,大火翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖等调味料,翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火,焖煮至猪脚软糯入味。
加入火锅底料,继续焖煮10-15分钟即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量,享受烹饪的过程吧!
云南酸菜猪脚火锅做法?
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煮猪脚:把鲜猪脚(最好前腿,瘦肉多)喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟(不能太乱),煮的过程可以放少量的盐(不要太多)和老姜。
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猪脚调色:用油炸黄就可以放好备用了
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芝麻辣椒酥:将干红辣椒剪切成1.5~2.5cm长的段,形成干辣椒圈;取50份用清水浸泡1~3小时,其间换水淘洗2~3次,然后晾干,形成浸胀辣椒圈,备用;将100~120份芝麻仁、8~12份糯米粉、6~10份玉米淀粉和3~5份食盐混合均匀得混合料,备用;将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内,滚动5~8分钟,使混合料填充进辣椒圈里并固定,然后筛去散落在外面的芝麻粒,得到芝麻辣椒筒;将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆,得到芝麻辣椒酥。
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糊辣子制作:丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可(只可现做现用保证香和辣)
蘸水:辅料(糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐,炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。
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云南酸菜猪脚火锅是一道美味的云南传统火锅,以下是一份简单的做法:
所需材料:
- 猪脚 1只
- 酸菜 适量
- 豆腐皮 适量
- 粉皮 适量
- 粉丝 适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒、八角、香叶适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量
云南猪脚火锅做法?
辅料:话梅50g、黄豆10g
调料:葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法:
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
做法步骤:
然后捞出出转至高压锅
一勺盐,姜、辣椒、花椒桂皮、八角、香叶煮烂
然后来一袋家乐的酸汤肥牛酱.煮开后下入压好的猪蹄
盖盖焖个10分钟即可出锅
再淋上锅里的汤汁,放上料包中自带的小米辣
猪脚是刮洗干净后煮半生半熟捞出控干水分,再放一锅油加红糖炸制金黄捞出切片,用煮猪脚的汤再加上酸萝卜熬成酸高汤,再放入切好的猪脚片就是猪脚火锅,最后搭配一个沾水即可
到此,以上就是小编对于云南 猪脚做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南 猪脚做法大全的3点解答对大家有用。
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