重庆烤苕皮豆干的做法大全,重庆烤苕皮豆干的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤苕皮豆干的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤苕皮豆干的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆干苕皮烧烤做法？
2. 苕皮豆干做法？
3. 烤苕皮豆干酱料配方？

豆干苕皮烧烤做法？

烤无双苕皮豆干：食材与配料的黄金搭档

位于天府之国四川成都、始建于2019年的烤无双苕皮豆干,可谓是近两年来成都街头最为火爆的小吃之一。

烤无双的创始人彭师傅和胡师傅,是成都本地地道的餐饮人。因此,对于成都味道,不仅有自己独到的见解,还有更为本土化的追求与创新。

一直以来,两位师傅都致力于创新各种类型的食材打造与搭配,充分利用苕皮豆干这一在成都十分常见的食材,钻研、打造,最终创新出了烤无双苕皮豆干这一干净健康的烧烤品牌。

相比起苕皮豆干原有的烹制方式,烤无双的苕皮豆干口感和味道都更为出色。师傅们在原有基础上进行了调配与创新。加入地道的天府风味,对每一种菜品间的搭配都进行了千百次的组合与试炼,最终,诞生了口感软糯耙嫩脆的烤无双苕皮豆干!

1. 豆干和苕皮分别切成适当大小的块，用淡盐水浸泡30分钟，去除过咸味道。

2. 把豆干和苕皮用竹签串起来，放在烤盘上，用刷子涂上适量的油。

3. 在烤箱中烤10-15分钟，至表面金黄酥脆。

4. 准备调料，将葱、姜、蒜切碎，加入适量油开锅，放入豆瓣酱、甜面酱、生抽、味极鲜、香油翻炒，加入适量水煮开后，倒入少量淀粉水勾芡，再加入烤好的豆干和苕皮翻炒均匀即可。

苕皮豆干做法？

食材:干苕皮100克、豆腐半块、干辣椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜1克、碎芽菜10克

调味料：

食用油5克、盐1克、辣椒面1克、生抽1克

做法：

1、苕皮放入温水中浸泡10分钟，泡软后捞出；豆腐切片备用

材料：苕皮300g，豆腐干200g，酱油香油、醋、芥末、盐、麻酱、味精、孜然、辣椒面

制作方法：

1、苕皮洗干净，用水泡软，冷水与热水都可以。

2、泡软后的苕皮再放进开水锅里煮不 要煮太熟，然后捞出来放在凉水中，沥干水分。

3、然后用烧烤竹签把苕皮串起来

4、开烧烤炉，在架子上加一些食用油，烤几秒钟

分别将小米辣 、 酸萝卜 、 折耳根（根部） 切碎 放在不同的小碗里面备用小， 孜然粉 、盐、鸡精 植物油 把队排起 等待备用

将锅擦干 开中小火 倒入适量植物油 把锅的三分之二都 刷油 避免粘锅 然后拿出苕皮或者豆干 一面刷上一层植物油，将有油的一面朝锅没 烤至冒泡 ，慢慢翻面 然后依次放入 备好的小米辣粒 酸萝卜 粒 折耳根粒 用筷子或者铲子 在上面轻轻摁一下 铺一下 然后撒盐 鸡精 孜然粉 然后用豆干或者苕皮 的两边 圈起来 翻面 10秒 就可以了

烤苕皮豆干酱料配方？

用料

苕皮 

黄豆酱 1勺

酱油 1勺

油泼辣子 2勺（吃辣的可以多放）

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

准备酱料：1勺黄豆酱，1勺生抽，2勺油泼辣子，搅拌，真的好好吃！

3斤食用油、100克新一代细辣椒面、100克灯笼椒二荆条粗辣椒面、适量的洋葱、香菜和小葱、100克熟芝麻、25克高度白酒、10克白醋和适量的香料。

将粗辣椒面、细辣椒面和熟芝麻放入容器中，加入两勺食用盐，搅拌均匀。然后，加入适量的冷油，将辣椒打湿，避免炸糊。接下来，将混合物搅拌均匀，制成这种状态。

在锅中倒入食用油，加热至150度左右，加入洋葱、香菜和小葱，用中小火慢慢炸，让它们的香味充分散发出来。炸几分钟后，加入香料，炸至焦黄，然后将它们捞出。

捞出香料后，开大火将油温继续升高，直到达到220度左右，然后将辣椒面倒入锅中，用中小火慢慢搅拌，让辣椒的香味充分释放出来。注意，油温不能太高或太低，否则辣椒会被炸糊或味道不佳。

在浇油时，要一边浇一边搅拌，以确保所有的辣椒都能被炸香。第一次浇油后，让辣椒的香味充分释放出来。然后将油温降至150度，60度时，加入高度白酒和白醋，搅拌均匀。最后，将剩下的油倒入锅中，搅拌均匀，辣椒油就制作完成了。

到此，以上就是小编对于重庆烤苕皮豆干的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤苕皮豆干的做法大全的3点解答对大家有用。