大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川重庆市小面做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川重庆市小面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面做法说明文?
主料:新鲜碱水面。这在重庆地区称之为“水面”,是向做出来的高筋面条里加入少量的碱制作而成,一般***用2毫米左右的细面作为主料。
【主要调料】
1、酱油。重庆小面一般不使用生抽和老抽,就用普通的酱油就可以了,要求是色泽、味道最为纯正。
2、味精与鸡精都要加,或者两个选一个添加。一般就添加味精即可。
3、重庆油辣子辣椒,油辣子是重庆小面的灵魂;缺少了它就不是重庆小面的味道。
4、花椒面,花椒油。小面里少不了麻辣味,其中麻味儿就是从花椒里来的。
5、熟猪油。小面用的必须是猪油,将熬制的猪油备好,准备待用。
6、姜蒜水、葱花。这些是小面提味的佐料,添加后可以把味道发挥得更明显。
看似简简单单的一碗重庆小面,做法却挺复杂的,调料也很多。
首先要准备小面、肉沫、葱、姜、蒜、辣椒油、五香粉、花椒面、生抽、料酒、耗油和豆瓣酱。我们要把葱白、姜、蒜切成末,葱叶切成葱花,接着把肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、耗油、酱油、花椒面、料酒拌均匀。在热锅中放适量的油,
再把油烧全熟,然后加入适量的清水和少许生抽用中火烧十分钟左右。
最后用大火收汁捞出备用。把面条煮软后,再在面碗里调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精和香油,然后调入适量的面汤和葱花,紧接着再放入炒好的肉臊子就可以美美地吃一顿了。
正宗的重庆小面做法是什么?
重庆小面的做法也比较讲究,在辣椒油上面体现的尤为明显。现在的品牌小面像秦云老太婆摊摊面、盅盅面、愚小面、嘿小面、煮打哥重庆小面、三十三碗面等都是可以加盟培训的,而且在全国的知名度也还是很不错的,服务特比较到到位,***取的一站式服务,完全不用担心开店之后掉链子。有品牌知名度的老字号,但是品牌形象不太重视,装修还是小店风格,基本没有做供应链,但是口味也确实还可以的:眼镜牛肉面、聚园面庄、陈祖面等。
到此,以上就是小编对于四川重庆市小面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川重庆市小面做法大全的2点解答对大家有用。
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