重庆第六代水煮鱼做法大全,重庆水煮鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆第六代水煮鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆第六代水煮鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣水煮鱼做法？
2. 重庆青花椒水煮鱼的做法？
3. 正宗重庆水煮鱼不加水的做法？
4. 重庆鱼骨汤正宗做法？

重庆麻辣水煮鱼做法？

准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量

1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。

2、黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。

4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。

重庆麻辣水煮鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食。下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克草鱼或者其他适合煮汤的鱼类

- 50克泡椒

- 30克豆瓣酱

- 20克郫县豆瓣酱

- 50克生姜

- 50克蒜苗

- 100克豆芽菜

- 100克粉丝（可选）

1、用料：主料草鱼2斤。

2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。

3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、麻辣火锅底料1包。

4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。

5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。

重庆青花椒水煮鱼的做法？

鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量

1市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟

3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用

4热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水

5水开，放鱼头煮两分钟，放鱼骨煮两分钟，最后放鱼片，煮五分钟，最后放豆芽，盖锅盖闷一下

6起锅，放芹菜段，放调料包里的辣椒面，花椒，热油淋在上面，放葱，放芹菜叶

正宗重庆水煮鱼不加水的做法？

材料：草鱼片400克，色拉油1000克。淀粉、蛋白液粒各适量

调料：盐、姜、干辣椒、料酒、花椒各适量

做法：

1、将鱼片用盐、料酒、淀粉和蛋液抓匀。

2、锅加水，烧开将腌制好的鱼片一片片放入断生，待鱼变色后捞出。

3、炒锅烧热后入油，放入调料煸炒，烧在鱼片上即可。

重庆鱼骨汤正宗做法？

第1步、白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个

第2步、白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分，再上下颚分开，成四块，加入料酒，酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。

第3步、萝卜切8到10厘米左右长，两毫米左右粗细的丝，姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个，和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。泡椒油解腻的作用，不喜可不加。

第4步、油两三百毫升左右烧热

第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用，鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右，炸好后，滤出油做他用，我用来做水煮鱼片了。

第6步、洗干净锅，加入一升半左右清水，加入姜丝，花椒十颗左右，沙香一立方厘米的半个，八角两瓣左右，泡椒。烧沸

第7步、然后加入滤出油后的鱼骨，萝卜丝煮两分钟左右。

第8步、加入大葱段翻匀，煮一两分钟

第9步、起锅装盆

鱼骨汤的正宗做法是：首先把鱼肉和鱼骨分离，鱼骨切大块，起锅烧油，鱼骨下锅小火慢煎，两面都要煎到微黄，即可。

然后加水，加入姜片花椒胡椒，料酒，大火烧开后，转小火，汤白即可调味出锅。

到此，以上就是小编对于重庆第六代水煮鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆第六代水煮鱼做法大全的4点解答对大家有用。