四川重庆麻辣酱的做法大全,重庆麻辣酱的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川重庆麻辣酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川重庆麻辣酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川香辣酱的做法？
2. 宝立天府麻辣酱做法？
3. 成都周幺姑香辣豆豉酱做法？

正宗四川香辣酱的做法？

【原材料】：尖椒10斤、花生2斤、生姜500克、大蒜500克、白糖500克、食盐600克、白醋180毫升、白酒100克、大豆油2斤、豆瓣酱2斤。

【制作步骤】

第一步：首先把辣椒清洗干净，把蒂部和辣椒籽取出来，再把花生放在锅里翻炒，把花生炒熟，把外皮搓掉，把花生擀碎备用。

第二步：把大蒜和生姜切成末，红椒切成末，在锅里倒上油，放上香叶、八角和花椒炸出香味，再把香叶、八角和花椒捞出来，把姜末放进去炸出香味，把姜末炸成***，再把大蒜放进去炸出蒜蓉香味。

第三步：炸出香味后，放上豆瓣酱2斤搅拌均匀，再放上白糖500克、食盐600克搅拌均匀，白糖和食盐都融化后，放上花生碎2斤搅拌均匀，再把辣椒末放进去搅拌均匀，全程开中小火，煮开锅后，加上白醋180毫升稍微搅拌一下，再加上白酒100克搅拌均匀，再炖2-3分钟关火，出锅晾凉就可以吃了。

二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

四川辣酱的做法：

1.购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

2.把辣椒切小段后再剁碎；

3.剁好以后装盆；

4.加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

材料：牛里脊500克，干香菇10朵，甜面酱50克，海鲜酱50克，红尖椒500克，辣椒粉一勺，姜一块，洋葱一个，蒜末适量，杭椒两个，花生碎一小碟，白芝麻一小碟，植物油一碗

做法

1.牛肉焯水切丁香菇洋葱辣椒切丁姜蒜切沫。

2.油锅预热加入牛肉粒翻炒，把水分炒出去续翻炒俩分钟。

3.加辣椒粉甜面酱海鲜酱翻炒均匀倒入辣椒丁，翻炒20分钟加一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精，加入花生碎白芝麻继续翻炒5分钟，超级无敌好吃的香菇牛肉辣酱就做好了

宝立天府麻辣酱做法？

材料:

适量小米椒、油炸花生米、芝麻、蒜办、生姜、适用油、盐、十三香、花椒、自酒、葱、香菜等。

宝立天府麻辣酱的做法:

1、将小米椒洗净、沥干后切段后放入搅拌机中搅碎备用，将葱、香菜洗净、沥干备用，

2、将油炸花生米切成粒，将生姜、蒜办切碎后备用，

3、锅中到入适量食用油(油要淹过小米椒)，将花椒、香菜、葱放入锅中炸香后捞出，将备用的生姜、蒜泥放入锅中炸香后到入搅碎备用的小米椒，用中小火榨干其水分后(3分钟左右)到入备好的芝麻和花生粒搅拌均匀。

4、最后以次加入适量生抽、盐、白酒、十三香等自己喜爱吃的调料搅拌均匀后出锅装盆，待麻辣酱冷却后便可装瓶存放(可适用半年以上)。

温馨提醒:

1、无论是小米椒还是葱姜蒜办都要洗净沥干，

豆瓣酱100g

香葱100g

辅料

花生油20g

花椒粉适量

辣椒粉适量

味精少许

1. 小香葱洗净。

2. 切成葱花。

3. 锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）

成都周幺姑香辣豆豉酱做法？

成都周幺姑香辣豆豉酱的做法如下

备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克；

制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；

第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；

第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；

第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；

到此，以上就是小编对于四川重庆麻辣酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川重庆麻辣酱的做法大全的3点解答对大家有用。