大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆大全做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆大全做法的解答,让我们一起看看吧。
重庆江湖菜做法?
材料
猪里脊肉200克,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉各适量
做法
1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。
5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,
7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤:
材料:
- 猪肉馅
- 豆腐干
- 香菇
- 干辣椒
- 蒜头
- 姜片
- 青蒜
重庆炒三鲜正宗做法?
土豆1个,大椒2个,茄子1个,葱,姜,蒜未,生抽,盐,糖,鸡精,水淀粉,高汤
做法
1、土豆去皮,冼净切成滚刀块。大茭去把去籽,切成三角块,茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。
2、将葱、姜、蒜未、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、高汤兑成汁调匀。
3、锅里放油烧成六成热时,将土豆炸成金***,茄子拌点淀粉也炸成金***,大茭过一下油即得。
4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中,把汁倒入,翻炒浇点明油即成。
2 干虾仁加水泡软即可。
3 香菇洗净后,直接用手撕小。
4 青椒洗净,切成菱角。
5 茶油下锅烧热(因料酒用完了,故用茶油减轻虾的腥味),下虾仁翻炒几下,依次加入香菇,酸红剁椒,辣椒,最后是木耳进行翻炒。
主料(2人份):鱿鱼100克,海螺100克 ,虾仁100克
辅料:青椒50克,胡萝卜50克 ,蚝油15毫升 ,调和油15毫升 ,大蒜20克 ,姜10克
做法:
步骤2鱿鱼清洗干净后切花刀,虾仁去除虾线,海螺要用热水焯烫一下,这样就可以轻松的将海螺肉取出来了,然后将海螺肉切成片状,不宜太厚哟。
步骤3炒锅中放入适量调和油。
步骤4油热后将虾仁放入锅中。
步骤5将虾仁炒至变色出香味。
步骤6将鱿鱼花放入锅中。
步骤7翻炒几下至鱿鱼花打卷。
1、原 料:黄花菜25克,干香菇50克,水发黑木耳25克,酱油15克,精盐2克,味精1克,白糖10克,湿淀粉10克,素鲜汤100克,植物油75克,麻油10克。
2、制法:
(1)干香菇、黄花菜用水胀发,去蒂洗净
(2)黄花切成3厘米长段,黑木耳去蒂
重庆干锅做法?
以干锅菜花为例,五花肉加入适量的生抽,淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟,锅内烧水,掰好的花菜,烧水一分钟,煸炒一下肉片,再重新起锅,烧油,下入姜片,辣椒段,下入菜花,加盐,老抽,青椒丝,肉片,翻炒均匀即可。也可以加入一些土豆片,洋葱片。藕片,黄瓜,西红柿
1、食材:鸡腿500克,土豆1个,大蒜5瓣,小米辣适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。
3、土豆洗净去皮切片,待用。
4、油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金***,捞出沥干。下土豆片炸熟。
5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
到此,以上就是小编对于重庆大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆大全做法的3点解答对大家有用。
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