大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆炸肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆炸肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆酥肉怎么炸才酥脆?
1. 先把猪肉切成小块或小条,不需太大半个中指的大小
2.放盐两勺左右,搅拌均匀,再放入五个鸡蛋,加入淀粉,撒上花椒,进行均匀的搅拌
4.最重要的步骤第二遍复杂,这个时间需要久一点,炸至金黄即可捞出
重庆坨坨酥肉做法?
1、原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
4、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
5、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内将肉扣在汤盘内;
重庆坨坨酥肉的做法如下:
材料:
1. 猪肉(五花肉或瘦肉):500克
3. 盐:适量
4. 料酒:1茶匙
5. 生抽:1茶匙
6. 白胡椒粉:少许
7. 白糖:1/2茶匙
8. 玉米淀粉:100克
重庆风味现炸酥肉的做法步骤图,怎么做好吃?
用料盖板肉或者三线肉500G姜汁适量白糖适量料酒适量五香粉(十三香)适量花椒粒适量盐适量鸡精适量全青豆粉红薯粉(全青豆粉用量的四分之一左右)面粉(全青豆粉用量的四分之一左右)鸡蛋两个泡打粉少许水适量老抽少许将做法保存到手机步骤 1盖板肉洗净切成比筷子细的长片或条,不要切大片了,猪肚皮上的那种薄的三线肉也可以。步骤 2切好肉后放入盆中,加入料酒,盐,花椒粒,五香粉,白糖,姜汁,鸡精,揉捏5-10分钟,揉好后放置1小时。多揉一会入味。步骤 3一小时后,盆内放入全青豆粉,红薯粉,面粉,鸡蛋,泡打粉,老抽,步骤 4全部放入后,拌均匀,不要太稀也不要太干,太干的话就加水拌匀,不用全部用鸡蛋,那样做出来的一会就软了,也不要全用红薯粉,那样做出来的很黑,颜色不好看。步骤 5锅内倒油,多倒一些,油温在7-8成热的时候一条一条把肉放进去炸,放一条看到变大浮起来再放另一条,全程中小火炸制,炸到变硬捞出关火,全部捞出后放凉,重新开火,油烧9成热,把放凉的酥肉最回锅炸一遍上颜色,炸到金黄就可以出锅装盘了,这一遍炸不了多久,注意火候。
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