重庆炸酱做法大全,重庆炸酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炸酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炸酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆炸酱十斤做法？
2. 重庆炸酱做法？
3. 重庆炸酱面的炸酱熬制方法？

正宗重庆炸酱十斤做法？

重庆炸酱的做法：

炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***；下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；最后加入白糖调味即可。

重庆炸酱做法？

材料：茄子、肉末、油、黄豆酱

做法

1.茄子去皮切成小丁，葱花切好备用，肉末备用

2.锅内放油，炒熟肉末，放入茄子丁翻炒至软熟

3.加入黄豆酱小火翻炒均匀，关火即可

4.香喷喷的茄子炸酱就做好啦，可以用来拌饭或者拌面，味道很好哦

1、食材：白萝卜200g，冬菇适量，辣椒少许，甜面酱适量，姜黄粉适量，阿魏粉适量，孜然适量，白扁豆适量，干辣椒适量。

2、将辣椒和甜面酱一起放入搅拌机。

3、把它们混合在一起。

4、把萝卜冬菇放进器皿里，与搅拌好的配料拌匀。

5、加入姜黄粉末和阿魏粉。

6、加孜然、白扁豆和干辣椒。

7、拌匀，即可。

1、准备食材：五花肉、姜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐

2、选择五花肉，最好是三肥七瘦的，做出来更好吃，把五花肉洗干净，皮去掉，剁成肉馅，肉馅不用剁的太碎，有点颗粒状吃起来口感才更好。

3、姜洗干净切末，把豆瓣酱也剁一下放盆里，再加入一点甜面酱，加入一点水搅拌均匀备用，锅里加入油，油热把冰糖放进去炒糖色。

4、炒糖色的时候要小火炒制，不停的翻炒，炒至冰糖完全融化，变成焦糖色的时候，把姜末放进去，再把调好的酱料倒进去。

5、翻炒均匀，炒出酱香味，把剁好的肉馅放进去，用勺子炒散，翻炒上色，炒出香味，炒制一会后，加入胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐翻炒均匀。

6、继续小火熬制，要不停的翻炒，防止糊底，要一直把里面的水分炒干，炒至油变得清透就可以了，炸酱就做好了

做炸酱，得用六分瘦4分肥的肉来做

先把肉剁碎，香菇，姜切未，

然后锅里下油，油温6成放肉未，炒至金黄出油，下香菇，姜未，一起炒

中途加盐，酱油，准备起锅时加甜面酱，这个时候火一定不要大了，炒至甜面酱和肉未全溶合，放少许鸡精出锅，炸酱就OK了

重庆炸酱面的炸酱熬制方法？

材料：  

1. 五花肉馅 500g（猪后腿肉或五花肉，肥 3 瘦 7 的比例）  

2. 葱伴侣豆瓣酱 30g（吃不惯大酱味道的地区也可不用葱伴侣直接添加 60g 红油豆瓣）  

3. 郫县豆瓣酱 30g（豆瓣酱一定要用刀剁碎再用，标准为不能见到豆瓣酱中大块的辣椒）  

4. 姜末 30g  

5. 榨菜末 80-100g（可放可不放）  

6. 白砂糖 10g（出锅前放入，提鲜）  

7. 油 100g  

8. 酱油 50-80g  

9. 盐适量  

准备：黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

做法

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

到此，以上就是小编对于重庆炸酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炸酱做法大全的3点解答对大家有用。