重庆曾氏***做法大全_曾记***

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本文目录一览：

• 1、鸭脖的做法大全以及食用禁忌有哪些
• 2、鸭脖子的配料及详细做法!
• 3、卤鸭脖鸭头做法及配料
• 4、鸭脖菜的做法和配料
• 5、鸭脖子做法
• 6、鸭脖子的做法

***的做法大全以及食用禁忌有哪些

二，鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，***子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把***子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

共4张 ***子 做法：用流动的清水冲洗***子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过***子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

绝味***不可能会把秘方公开的 下面是我对制作***的心得 老汤熬制：操作流程：45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。

***子的配料及详细做法!

***的家常做法有：酱香***、甜辣***、烤鸭脖、椒盐***等。 今天给大家推荐的是酱香***。

***初加工：***解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

下面是我对制作***的心得 老汤熬制：操作流程：45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。

卤***鸭头做法及配料

1、制作方法如下：主料：***（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。步骤：准备好需要的食材。

2、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

3、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、***洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，***子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则***在卤的时候，不容易入味。

4、卤***原料：袋装冰鲜***子5000克，香辛料100克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，精盐200克，味精15克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。

5、卤鸭头***做法及配料如下：主料：鸭头、鸭翅、鸭掌、***。辅料：生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、冰糖、蚝油、油泼辣子、盐、料酒、食用油、柱侯酱、啤酒。

6、调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。 卤制 把初加工好的***子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让***子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

***菜的做法和配料

食材：***，料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。做法：①、***清洗干净，加入料酒，生抽，嫩肉粉后腌制30分钟，备用。②、锅中放油，烧热后放入葱、姜、八角倒锅中爆香，然后倒入腌制好的***。

首先 我们准备一下食材：***3根，剁成2厘米左右的小块放在盆中 。用凉水冲洗***上面的血水。洋葱一个，清洗干净以后，切成洋葱片，香菜一把切成香菜碎。青线椒切成青线椒圈，小米椒切成小米椒圈。

制作方法如下：主料：***（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。步骤：准备好需要的食材。

***子做法

食材：***子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法：①、***清洗干净，斩成小段后备用。

制法方法： 鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

做法：用流动的清水冲洗***子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过***子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

方法/步骤 第一步：首先将买来的***洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将***放进沸水中焯水、捞出来晾干。

制法： ***子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。

***子的做法

食材：***子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法：①、***清洗干净，斩成小段后备用。

制法方法： 鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

做法：用流动的清水冲洗***子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过***子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

方法/步骤 第一步：首先将买来的***洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将***放进沸水中焯水、捞出来晾干。

***子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。

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