四川美食素菜做法大全_四川家常素菜

今天给各位分享四川美食素菜做法大全的知识，其中也会对四川家常素菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、凉拌素菜有哪些
• 2、川菜菜谱大全100道菜名
• 3、大锅菜素菜食谱大全
• 4、十款素菜美食作品,简单方便,比荤菜还好吃
• 5、久久鸭的素菜做法
• 6、三鲜素菜包的做法

凉拌素菜有哪些

第一道：凉拌豆腐皮 准备两张豆腐皮，清洗一下卷起来切成细丝，再准备几样配菜，半个红椒、半个青椒、少许香菜，青红椒洗净切丝，香菜洗净待用，大葱切丝待用。

凉拌素菜有哪些适合凉拌的蔬菜芹菜芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，一般选择凉拌会比较好，可较大限度地保存营养。

凉拌藕片：凉拌藕片是一道清爽可口的凉菜，藕片本身带有一定的嚼劲，搭配花椒油的香辣味道更加美味。莲藕的清脆口感和凉拌的酱汁相互融合，口感丰富，回味无穷。

第一道家常素菜——凉拌西葫芦 西葫芦清洗干净，若非常鲜嫩不用去皮，直接擦成细丝就好，中间带籽的瓤要去掉，若外皮有损伤或者有些老，建议去掉外皮后再擦丝。

凉拌豆腐皮。凉拌豆腐皮是一道非常简单易做的美食，只需要准备两张豆腐皮简单的清洗一下，然后卷起来把豆腐皮切成丝。

凉拌素菜的品种有：凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌金针菇、凉拌白菜等等。凉拌是生活中常见的一种小吃，食材主要是蔬菜或粉条，具有清凉、可口、开胃的特点。

川菜菜谱大全100道菜名

1、水煮鱼 水煮鱼是四川地区著名的麻辣鱼汤菜。它选用肉质鲜嫩、刺少肉多的草鱼，以刀切成薄片，再与花椒、豆瓣酱等一起煮制而成。 口水鸡 口水鸡是四川传统名菜，因为吃完后舌头会流出清汤而得名。

2、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。

3、川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。

4、在川菜大全130道菜名里还有其他的美食，例如：回锅肉、鱼香茄子、蒜泥白肉、剁椒鱼头、宫保虾球、水煮肉片等等。这只是冰山一角，还有很多经典菜品等待我们去发现。

大锅菜素菜食谱大全

【胡萝卜炒洋葱】用料：洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许。做法：1，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。2，锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。

【素菜】【豆芽炒魔芋】食材：魔芋1块、绿豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺盐、2勺生抽、1勺香醋。做法：[_a***_]芽清洗干净，捞出控干水分。

妙手豆皮素菜卷 材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。方法：香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

【素菜锅的做法】臭豆腐切四等份；木耳浸泡冷水至软切片；香菇洗净沥干；大白菜洗净沥干；草菇洗净；金针花洗净，浸泡冷水至软，备用。将作法1的大***放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水冲凉备用。

这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。 炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。

十款素菜美食作品,简单方便,比荤菜还好吃

1、水煮杏鲍菇 食 材 ：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒（红，尖，干）3段、香菜适量。做 法 ：杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2、在美食世界里，素菜有时会更好吃，我认为狼牙土豆与干煸菜花看起来十分诱人。

3、九款素菜，每款都超好吃 蒜蓉娃娃菜 酱汁：2勺生抽、1耗油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。 娃娃菜焯水捞出装盘，油热爆香葱、蒜、小米辣。

4、酸辣士豆丝是一道最普通的简单家常素菜， 主要食材是士豆、辣椒和醋等。

5、蔬菜炒米饭 这是一种非常受欢迎的中式素食。您可以使用各种蔬菜，如红萝卜、豌豆、洋葱、玉米等。炒米饭可以使用普通的蔬菜或冷却后的白米饭，就像冰箱里的剩饭一样。

6、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。大蒜、姜切末。

久久鸭的素菜做法

1、做法 step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金***。step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

2、久久鸭拌菜的做法如下：用料：鸡蛋6个、腐竹5根（提前泡好）、鱼豆腐适量、豆皮1张、豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、盐2勺、生抽适量、啤酒半瓶、葱适量、蒜适量、姜适量。葱切段，蒜切丁，姜切丝。准备好鱼豆腐。

3、久久鸭凉菜制作方法可以分为以下两个步骤： 食材清单：***、鸭翅、鸭头（根据自己喜好），麻椒一大把，干辣椒一大把，大葱半根，肉桂一小块，水煮鱼料包1包。

4、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

5、久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

三鲜素菜包的做法

1、三鲜素菜包的做法 准备食材：面粉、酵母、泡打粉、白糖、豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、香油。 和面发酵：将面粉、酵母、泡打粉、白糖混合，加温水和成面团，发酵至两倍大。

2、怎么做素菜包步骤如下：先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。

3、三鲜馅配方为：牛肝菌+松茸+粉丝+瓢儿白+香菇+腐竹+小白菜+盐+胡椒粉+香油。大头菜馅配方：大头菜+粉条+盐+芝麻油+胡椒粉。胡萝卜***馅配方：胡萝卜+***+盐+食用油+香油+胡椒粉。

4、具体做法：盆中加入500克面粉，半勺食盐增加筋性，用开水（70°）边倒边搅拌，把面烫熟，搅成大面絮的样子，下手开始揉面。一直揉出光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，或者锅盖，饧面10分钟。

5、芹菜，青菜这些都可以配一些豆腐就可以做好馅料，就可以做成纯粹的素菜包子。

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