大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鱼生做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南鱼生做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南鱼生的做法?
2、切出鱼腩(不爱吃)爱吃的可以不用切,鱼肉用纸吸干水份
3、刀和菜板都用开水烫过杀菌,用纸擦干,把鱼肉切成薄片,能切多薄就切多薄
5、香菜材料备好
昆明坛子腌鱼八种做法?
把鱼洗干净然后切几到,撒上椒盐啊,葱啊,姜啊之类的配料在密封腌制,腌制好了在通风处晒干,可以用温水在洗干净,晒干可能会有灰尘之类的,洗干净后在蒸就可以吃了,不吃的腌鱼可以放在冰箱里保存,腌鱼前一定要泡在除盐。
昆明坛子腌鱼是云南省昆明市的传统美食之一,常用鲤鱼或草鱼制作。以下是八种常见的做法:
炒腌鱼:将腌好的鱼炒至金***,配以青椒、红椒等蔬菜,口感香辣。
烩腌鱼:将腌好的鱼与蔬菜一起烩制,口感浓郁。
冷拌腌鱼:将腌好的鱼切成丝后加入佐料拌匀即可,口感爽脆。
鲤鱼肉质较细嫩,但毛刺多,
草鱼肉质虽粗一点,胜在刺较少,
所以一样买了一点。
鲤鱼较小,所以腌整条,草鱼剁块。
葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁(家里有啥放啥,凭自己喜好放),腌3天,中途翻拌几次,喜甜的话醪糟可以多放。
10度左右室温,不要超过3天,否则有腐烂的风险。
步骤 2
首先将新鲜的鱼剁成一小块,然后撒上适当的盐进行腌制。
再将鱼用盐、料酒、姜、花椒、生抽抹均匀,腌制一天左右,,时间到后,将鱼取出,悬挂在通风阴凉处吹干。在此期间,我们选择一个合适的坛子,备好足够多的剁椒,在坛子底部铺一层,等待鱼风干24小时后将鱼放在剁椒上,随后密封腌制10天左右就可以了。
云南生鱼片用的什么鱼?
适合做生鱼片的鱼有三文鱼、金枪鱼、旗鱼、桂花鱼、鳟鱼、鲷鱼等。
1、生鱼片又称鱼生,古称鱼脍,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物。
2、生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。
到此,以上就是小编对于云南鱼生做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南鱼生做法大全的3点解答对大家有用。
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