云南肥肉做法大全,云南肥膘肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南肥肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南肥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗云南炸酱肉的做法？
2. 云南宫爆肉的做法？
3. 云南大酥牛肉的做法？
4. 云南咸肉最正宗的做法？

正宗云南炸酱肉的做法？

步骤一

准备昭通酱

步骤 2

热锅凉油下肉酱炒散

步骤 3

这是刚下锅的肉末，因为肉末中有水份，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水份炒干

步骤 4

这时水份已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛

步骤 5

此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀

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　　准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

　　5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

　　6.加入一份的葱花继续炒香。

　　7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

　　8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

云南宫爆肉的做法？

用料 猪腿精肉 200克 花生米，豆干，春笋各 各30克 干辣椒，蒜头、姜、葱 适量 豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、生粉 适量 山茶籽油、酱油、黄洒 适量 宫爆肉丁的做法

1 、猪腿精肉洗净切成丁。春笋 豆干洗净 沥干 也切成丁。花生米油炸爆脆备用。

2 、将肉丁上浆，放一点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀，后放一点淀粉，再用手抓匀抓透，存放一会儿。 3、炒锅内倒山茶籽油入锅，先将春笋丁入锅，炒一会儿，后下豆干丁，接着来回翻炒。 4、接着倒入少量辣椒油入锅，放入干辣椒，转小火。 5、放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 6、再放入肉丁，加黄酒，酱油和豆瓣酱上色及入味，后加一点点汤汁（或开水）。 7、根据个人口味咸淡，稍加一点点盐，和适量的糖。 8、加一点点淀粉勾欠，最后放入刚油炸脆的花生米翻炒，加入小葱花即可出锅。

云南大酥牛肉的做法？

关于云南大酥牛肉的做法如下：

牛肋条肉1000克洗净切块，香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量（我用的是昭通酱）、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。

将牛肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥。

另起锅烧油炒糖色，将焯水后的牛肉翻炒至微***。

加入各种调料翻炒均匀，再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。

倒入砂锅中，加入开水小火慢炖3小时。

加入味精即可出锅。

以上是云南大酥牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

云南咸肉最正宗的做法？

做法

1· 盐八角桂皮放入锅中小火慢炒至盐微黄倒出放凉

2· 肉涂抹一层白酒，用手揉搓一下，均匀裹上炒好的盐

3· 用厨房用纸包裹住，绳子捆住，放在通风处

4· 一周后就可以了！

5· 切点先尝尝，放点香肠一起尝尝

6· 蒸好了，老香的！

到此，以上就是小编对于云南肥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肥肉做法大全的4点解答对大家有用。