云南龙瓜菜做法大全_云南龙瓜菜做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、云南特色菜有那些?
• 2、云南龙爪鸡的做法
• 3、龙爪菜的做法心食谱
• 4、云南人经常吃的野菜有哪些?吃了会对身体有害吗?
• 5、龙爪菜简介

云南特色菜有那些?

1、云南特色菜：汽锅鸡 汽锅鸡是云南的十大经典名菜之一，也是云南的传统特色名菜。汽锅鸡的鸡肉味道非常鲜美，汤汁也是有蒸汽形成的，汤香味浓，保留的鸡肉和汤汁的原汁原味，非常不错的一道名菜。

2、过桥米线：这是云南最著名的菜品之一，由米线、鸡肉、火腿、鸡蛋等组成，配以鲜美的鸡汤，味道鲜美。 ***鱼片：将鱼片裹上淀粉后炸至金***，再用花椒、干辣椒、葱姜等调料炒制而成，口感香脆。

3、昆明个人认为最著名的特色菜有以下10种： 过桥米线：鲜美汤底，独特烹饪。 云南破酥鱼：酥脆鱼肉，香浓酱汁。 鲜花饼：香甜可口，玫瑰花香。 豆花米线：细腻爽滑，豆花米线完美融合。 云南小锅米线：浓郁汤底，鲜美口感。

云南龙爪鸡的做法

先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。

酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。

这汽锅是云南菜的一***明，而汽锅鸡最为典型。 将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。

酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。

蕨菜 云南人又叫龙爪菜、拳头菜，蕨菜是大多数云南人喜爱的野菜，因为采摘的地方多，所以经常出现在云南人的餐桌上，经过处理的蕨菜口感清香，带有一点点滑腻，可以素炒也可以烫熟以后进行凉拌。

泰和乌鸡，又名丝毛鸡，医学上爱称乌骨鸡。根据其外貌、某一特征，给予的称呼则更名目繁多，如绒毛鸡、羊毛鸡、狮毛鸡、松毛鸡、白绒鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、龙爪鸡、白凤鸡等。

龙爪菜的做法心食谱

酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。

将龙爪菜切成段状，猪后腿肉切成肉丝，匀切葱花、姜蒜切成末，下锅爆炒，加入调味品调味后即可。 特点：色泽鲜明、质嫩味鲜、清香可口。 炒青苔 将青苔洗净风干，然后用旺火烤香后撕成片。

下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。 酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。

对免疫功能影响：五爪龙水煎醇沉液及醇提液各以25克/千克灌胃，连续14天，均使大鼠胸腺减重。0.5克/只灌胃，连续7天，均使小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能增强。

边缘有齿，内层薄膜质，边缘撕裂状。生态习性 龙爪菜生于海拔570～3000m的山坡向阳处或山谷疏林中的林间空地。物种分布 龙爪菜主要分布于西南及陕西、江西、台湾、湖北、湖南、贵州、云南、广东、海南、广西、***等地。

云南人经常吃的野菜有哪些?吃了会对身体有害吗?

蕨菜不宜大量食用，脾胃虚寒者也不宜多食。 折耳根又名鱼腥草， 云南大部分地区觉见的一种菜 折耳根味辛，性寒 具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

帕拱菜在春天长得特别好，将树头的嫩尖摘下，稍微腌制一下，帕拱菜便会有一种独特的酸爽味道。吃的时候可以炒肉。

野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。此外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。

龙爪菜简介

蕨菜，属凤尾蕨科，蕨属，又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜，粉蕨、拳头蕨、山凤尾。在我国分布广泛，多分布在林间树下、水边等湿润温暖地带。蕨菜是指可以食用的蕨类植物。

花开则出于水面，三瓣，色白；瓣中凹，视之如六，大如杯，多皱而薄；黄蕊素萼，照耀涟漪，花罢结尖角数角，弯翘如龙爪，故又名龙爪菜。”根据生境及《植物名实图考》附图，即为本种。

别名：龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪 禁忌人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜***肠风热毒者。

水性杨花是海菜花，又名龙爪菜，是水鳖科多年生水生草本植物。海菜花一年生或多年生草木，根基短，有叶柄，叶片有披针形、阔卵形，近圆形或心形。它的根很长，大概有40-50米左右。

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