大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆肉饼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆肉饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆牛肉饼做法?
牛肉适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,油适量,鸡精适量,面粉适量,水适量,鸡蛋适量
1.面粉加入水打入鸡蛋搅拌成絮状,用手揉成光滑面团醒发半个小时
2.牛肉洗干净用绞肉机搅碎;葱姜切末加入牛肉粒搅拌均匀加入料酒白胡椒粉油搅拌均匀
土家肉饼做法?
材料
"高丽菜 1/3颗","盐 少许","猪绞肉 600g","葱花 适量","蒜末 适量","姜末 适量","白胡椒粉 少许","香(麻)油 少许","水 2大匙","中筋面粉 300g","滚水 125g","蔬菜泥 50g"
做法
step1
1: 将高丽菜切碎后加入少许盐,拌匀后静置30分钟,并将水份挤出
2、辅料:油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、开水适量、生抽适量、生粉适量。
3、称好面粉,加入少许盐。
4、边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。
5、手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。
6、把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。
7、把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6CM的长条。
8、在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位。
9、从一端卷起,卷好后两头捏紧。
10、再竖起用手压成饼状。
需材料:中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
第一步:先把面和上,面粉里添加大概60%的温水,这样和的面比较柔软,烙肉饼的时候皮不容易破,搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团,先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿,如果立马就揉面的话会非常粘手,饧上10分钟让面筋自己形成,接着再揉就非常容易的能揉光滑了,揉好之后再饧上半个小时。
第二步:一斤五花肉打成肉馅儿,具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来,我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀,加水开始打馅儿,搅打上劲之后加入洋葱碎,最后搅拌均匀就可以了,这样肉馅儿的话就调好了。
第三步:面团饧好之后心不要急着取出来,案板上先抹油防粘,饧好的面不要揉直接整理成长筒,下大小均匀的面剂,把每个面剂都揉匀按扁,擀成一张中间厚四周薄的饼皮,包入适量的肉馅儿,自己吃当然要多包一些,把收口处捏紧,按扁,这样一个饼胚就做出来了。
第四步:饼胚都做好之后煎锅小火预热,预热好之后不用刷油直接放饼胚,盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油,翻面继续盖上盖子烙,全程保持小火盖盖子烙,等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。
重庆肉饼和面怎么和?
1、食材:面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g。
2、准备面粉。
3、加入泡打粉。
4、加入2克酵母。
5、加入白糖。
6、柔成面团。
7、然后加入黄油。
8、再次揉成面团醒半小时。
9、然后放冰箱冷藏一个晚上。
10、分成小块。
到此,以上就是小编对于重庆肉饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆肉饼做法大全的3点解答对大家有用。
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