猪肘肉做法四川大全_猪肘肉的家常做法大全窍门

今天给各位分享猪肘肉做法四川大全的知识，其中也会对猪肘肉的家常做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川农村酒席蒸肘子的家常做法
• 2、四川姜汁肘子煮法
• 3、正宗脆皮肘子的做法是什么?
• 4、正宗东坡肘子的做法是什么?
• 5、蒸蹄髈的做法大全川菜窍门
• 6、四川烘肘子的做法大全

四川农村酒席蒸肘子的家常做法

首先在焖热的砂锅里把肘子去毛直至变黄后放入清水，把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。肘子洗净后焯水（水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒），取出后冲洗干净备用。

酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

家常东坡肘子 主料 肘子1个，冰糖100克。香料 桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克。调料 白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许。

做法 肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用 大蒜，生姜，大葱切片。 把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。

做法 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

四川姜汁肘子煮法

1、姜汁肘子 首先在锅里加上凉水，把处理干净的肘子放进去，加上点料酒、葱段、姜片，先开大火煮开，把上面的白沫撇干净，再煮5分钟，时间到捞出来，把表面的白沫洗干净。

2、生姜在川菜中，则是把它们加工成丝、片、末、=汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。

3、新加坡应该能买到川菜调料，喜欢吃川菜的人有很多，新加坡也有不少的华人居住在那里，有华人的地方怎么能少了川菜调料呢。

正宗脆皮肘子的做法是什么?

1、脆皮肘子的正宗做法如下：用料：肘子1个、洋葱1颗、胡椒粉适量、盐适量、啤酒 四分之一洋葱切丁。清洗干净的肘子，熏净毛发（领会精神哈，能明白意思就好^_^），用盐和胡椒粉涂抹均匀，保鲜膜封好后入冰箱一晚。

2、做法：准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。

3、腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。

4、脆皮肘子的制作方法；先把肘子去毛，再用刀刮干净肘子皮，然后洗净。将肘子凉水下锅，先焯水，在水中放入葱、姜、料酒。等开锅后去除血沫子。下面开始卤制；卤制的调料有黄酱、香叶、枸杞、砂仁、桂皮、大料、花椒、盐等。

正宗东坡肘子的做法是什么?

1、东坡肘子的做法步骤 1 猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。2 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。

2、首先，东坡肘子并不是一道炒糖上色偏红烧炖煮风格的菜，正宗的眉山做法肘子是不上糖色，也不用老抽上色的。

3、东坡猪肘子的做法如下：食材清单：猪肘子1000克、葱2根、姜2片、料酒2勺、香油1勺、盐2勺、花椒2勺、胡椒粉1勺、鸡粉1勺 制作步骤 ： 猪肘子洗净，切丁，加入料酒、盐、鸡粉混合腌制20分钟。

4、东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。那么这道菜具体怎么做会比较好吃呢？请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

蒸蹄髈的做法大全川菜窍门

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、将生姜拍碎待用。咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时，放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会，捞出洗净待用。

3、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、蒸蹄膀的做法：用料 ：蹄膀 一个 调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣 蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用 大蒜，生姜，大葱切片。

四川烘肘子的做法大全

1、肘子一个 姜片、葱段适量 料酒、酱油、糖、盐适量 清水适量 八角、桂皮、香叶、花椒适量 做法 肘子去毛，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，烧热，加入姜片、葱段炒香，然后加入料酒、酱油、糖、盐，煮至糖溶化。

2、大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。

3、四川蒸肘子制作简单，先将肘子去毛，焯水去腥，然后用盐、料酒、桂皮等腌制二小吋，再放在热水上蒸，蒸好后油而不腻，非常好吃。

4、做法步骤 肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

5、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

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