重庆风味腊肉的做法大全_重庆出名的腊肉

本篇文章给大家谈谈重庆风味腊肉的做法大全，以及重庆出名的腊肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆腊肉做法?
• 2、重庆的腊肉是怎么做的?
• 3、重庆腊肉怎样吃
• 4、重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是什么样的?

重庆腊肉做法?

1、做法：将肉条用以上原料逐一抹匀，肉条置于容器中，肉皮朝下，层层叠压，一个星期以后，见缸底盐水渗出，便可挂起风干。

2、将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。

3、重庆人吃腊肉没有什么夸张的做法，就是最简单的清炒。把做好的腊肉切成片放进锅里，不需要加油，也不需要加盐，就是腊肉本身的味道就足够有滋味了。另外还可以放一些芹菜、豌豆尖等配菜，吃起来会更香哦。

4、熏腊肉 材料 条状五花肉，土鸡腿，生抽，老抽，高度白酒 做法 五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。

5、做法把腊肉洗干净切片，把折二根折成段洗干净，待用。

重庆的腊肉是怎么做的?

1、用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。 食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。

2、在重庆农村，腊肉都是依靠天然熏制的，只需要把做好的食材挂在厨房的梁上，每天做饭时用柏树烧火，散发出带有独特香味的烟，是熏制腊肉最好的方法。

3、是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以到药材店里去配五味粉，如果喜欢五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。

4、重庆老腊肉好吃的做法如下：主料：腊肉。辅料：笋、盐、葱、干辣椒、姜、蒜。将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。

5、将猪后臀肉洗净，切成5公分左右的厚度，然后去皮。然后用绳子穿起。将生姜、大蒜切片备用。

6、重庆城口腊肉好吃，它的制作过程是怎样的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

重庆腊肉怎样吃

1、将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。

2、准备好青椒腊肉腊肠等原料。将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。加入青红椒一起煸炒。盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

3、做法：把腊肉洗干净切片，把折二根折成段洗干净，待用。

4、下屉晾凉，切片装盘食用。晒制：在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。 一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

5、重庆渣辣子炒腊肉好吃做法步骤如下：腊肠切成小块，辣子柿子椒切碎块，葱姜切碎，打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中。炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜，炒出香味。

重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是什么样的?

1、先用高度酒在肉的表层抹上一层，这能具有防腐蚀功效，能使腊肉储存更长期。放盆里腌两三天，期间要滚动，使之进味。随后取下，晾掉渗水。

2、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。

3、据介绍，城口老腊肉选材精，工序严，要通过生猪的喂养、宰杀、选肉、腌制、晾干、熏烤等几个环节完成。选肉：肉源很关键，用12个月出槽的生态猪 “饲料猪只需生长3到4个月就出槽，城口猪一般要生长12个月才出槽。

4、在重庆农村，腊肉都是依靠天然熏制的，只需要把做好的食材挂在厨房的梁上，每天做饭时用柏树烧火，散发出带有独特香味的烟，是熏制腊肉最好的方法。

5、把五花肉分切成条状。在肉上扎一个孔，穿上棉线。肉内加入30g盐，抹均匀。在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

6、城口老腊肉的制作技艺非常独特，首先需要选用新鲜的猪脯肉，经过加工和腌制后，将其晾晒至变成红色。

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