重庆牛肉做法大全,重庆牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛肉的正宗做法及配方？
2. 重庆腊牛肉的做法？
3. 重庆霸王牛肉的做法？
4. 重庆莽子牛肉的做法？

重庆牛肉的正宗做法及配方？

调料 ：

A：泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。

B：冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、茶叶1小撮。

做法 ：

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净；

2、调料B装入纱布袋中；

3、锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香；

4、倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。

5、基础重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，猪油添香，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。

6、煮面+上海青；

食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜

调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油

制作步骤

第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。

重庆腊牛肉的做法？

食材清单：

腊牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1汤匙 、 大葱 两根 、 酱油 适量 、 青辣椒 三个 、 盐 根据腊制品的含盐量加减 、 鸡精 1克

烹饪步骤：

步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉

步骤2.在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，腊牛肉切片

步骤3.大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

步骤4.锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

步骤5.放入腊牛肉片翻炒下

步骤6.加入酱油翻炒

步骤7.放一点水，炒一下

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：腊

腊牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)1500克

调料：酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

腊牛肉的做法：

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。 

2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜

3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成

4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形

重庆霸王牛肉的做法？

用料 新鲜牛肉 半斤 水晶包6个水晶粉半包 霸王牛肉的做法 先把牛肉切薄片腌好， 把水晶包放进蒸车里整好 水晶粉过水，放生抽拌好。

重庆莽子牛肉的做法？

1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。

3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。

到此，以上就是小编对于重庆牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛肉做法大全的4点解答对大家有用。