重庆包子做法大全,重庆包子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆包子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆包子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鲜肉包子馅最佳配方？
2. 重庆小笼包的正宗做法？
3. 正宗重庆白菜包子馅的做法？

重庆鲜肉包子馅最佳配方？

原料：面粉、猪肉、白糖、水淀粉、玉米油、酵母、泡打粉、猪油、甜面酱、鸡精、味精。

做法步骤：

第1步、猪肉三肥七瘦，剁成肉馅。锅里放适量玉米油，四成热时倒入肉馅炒散。

第2步、放入三勺甜面酱翻炒均匀，加入少量白糖、鸡精味精，再用少许水淀粉勾芡。

第3步、盛入碗中，馅里多余的油脂可以滗出去。放凉后搁冰箱冷藏两小时。

重庆小笼包的正宗做法？

1. 面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团

2. 面团静放发酵至原来的二倍大

3. 五花肉洗净剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟

4. 发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团

5. 面团擀薄

6. 放入香葱肉馅，收紧口

7. 蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包，静放10分钟

8. 放入锅中，隔水蒸10分钟

9. 蒸好包子关火后3分钟开盖即可

主料：中筋面粉250g、猪腿肉250g。

辅料：盐适量、葱花适量、熟白芝麻适量、鱼露适量、蛋清适量、料酒适量、清水120g、醋适量。

1、面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。

2、准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）。

3、白芝麻炒香后碾碎，这样更香。

4、随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清，葱花，鱼露按顺时针方向搅拌有粘性之后加入适量清水再一次搅拌成粘性为止。

5、醒好的面团搓圆后分成每一个10克的胚子。

6、滚圆擀成薄皮。

7、包上馅料。

8、收口放入刷上油的蒸格上。

配料:

饺子粉(中高筋)200克、猪肉200克、猪皮500克、温水100克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量

烹饪步骤:

1.500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起

2.用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心处理干净

3.处理好的猪皮切细丝

4.放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火

碗中加入500g面粉50g玉米粉,用凉水和面,揽成状絮揉成面团,醒发20分钟,葱切碎末,肉末放上姜片一起剁碎，白菜切碎,碗中放入花椒倒入开水,倒入肉馅中搅均,倒入3勺油匀,锅中加油,放入葱花,黄豆酱，蚝油、生抽老抽炒香晾凉,倒入肉馅中,放入葱，***、盐十三香拌匀,面揉好切开,搓成长条，成介子匀匀一个一个的，然后赶成皮子，包馅！最后上锅蒸15分钟！

正宗重庆***包子馅的做法？

***、面食、粉丝、肉末、小葱、姜末、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、十三香、酵母粉

4、500克面粉中加入5克酵母粉，再用四十度左右的温水和面，再上手揉成光滑面团。包上保鲜膜把面团发酵至原来两倍大

5、洗干净的白菜根部切去，只留大白菜叶，再切成末放入盆中，再放入两小勺食盐，搅拌均匀腌出***水腌制20分钟。提前泡好的粉丝切小段放入盆中备用

6、肉糜中放入姜末、葱末、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、十三香、粉丝碎，搅匀备用。20分钟以后把大***水分挤干，放入肉糜盆中，再放入芝麻香油，搅拌均匀

7、案板上撒上一层干面粉防粘，放入发酵好的面团揉搓排气，再从中间搓个洞，再切开揉成长条，再切成大小差不多的面剂子，整理圆整压扁平。擀成四周薄当中厚点的包子皮

8、再把提前调好的馅料放在包子皮上，对折左边折一下右边折一下，形成褶皱。再放入烧开的蒸锅中，当中要留点空隙，大火蒸20分钟，时间到时就可以拿出来开吃了



到此，以上就是小编对于重庆包子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆包子做法大全的3点解答对大家有用。