正宗四川蒸笼的做法大全,四川手工蒸笼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川蒸笼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川蒸笼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川窝窝头配方？
2. 黄焖鱼四川正宗做法？
3. 正宗川味粉蒸肉做法？

四川窝窝头配方？

配方：玉米面500克，白面中筋粉250克，无铝泡打粉5克，干酵母5克，白糖40，温水400ml。

制作：1.玉米面、白面、泡打粉混合均匀。

2.温水内加入干酵母、白糖，搅拌酵母溶解。

3.把酵母水徐徐倒入混合粉中，一边倒一边用筷子搅拌，然后用手反复揉和成面团。

4.和好的面分成50克大小一个，用手团成圆，再用大拇指挫进面里，两手配合捏成上尖下宽中空的圆锥体。一次做好摆入笼屉内，醒十分钟。开水大火蒸15分钟即可。

说明：1.这种属于快速做法，不用发面，做完醒10分钟就可蒸。手快的30分钟就可以吃到嘴。适合早餐、赶时间的场景。

2.笼屉内要铺浸湿的屉布。3.甜度按我们配方比例放，我的口感觉得恰到好吃，微微甜。如果不喜欢甜的，可以把糖减少到一半用量。喜欢再甜点的也可以增加到60克。

黄焖鱼四川正宗做法？

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金***取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、加入金针菇。

主料:鲫鱼2条。

辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。

做法如下:

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。

2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。

1、将黄骨鱼洗净，肚内筋膜之类的一定要弄干净，可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的***是弄不掉的，洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的***粘液刮干净。

2、洗净的黄骨鱼身上横切两刀，将姜片、葱段摆在鱼身上，倒入一点点料酒，其实也可以不要料酒。

3、放入蒸锅，水开后看表蒸八分钟，时间到关火，别忙着打开，而是盖着盖子虚蒸两分钟。

用料 鲢鱼 一条 大葱 3根 芹菜 3根 泡椒 泡姜 蒜 干辣椒面 蒜 料酒 醋 味精 盐 川味黄焖鱼的做法 把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。

准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。

热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。

炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。

放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。 

正宗川味粉蒸肉做法？

米粉料：

大米200克、糯米50克、八角2个、桂皮1块、干辣椒5个、花椒10粒。

腌肉料：

五花肉500克、红腐乳1小块、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、醪糟水一小勺、生抽一勺、老抽一勺、葱末、姜末、胡椒粉适量。

配料：

红薯一个

【具体步骤】

步骤1、把五花肉洗净后切片，加入豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳（麻辣味）、醪糟水、胡椒粉、姜末、葱白、生抽、老抽、用手抓匀后腌制20分钟以上。



步骤2、按照上面的食材准备好香料。

到此，以上就是小编对于正宗四川蒸笼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川蒸笼的做法大全的3点解答对大家有用。