四川农村酒席的做法大全,四川农村酒席菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川农村酒席的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川农村酒席的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川农村酒席八大碗之香碗做法？
2. 四川农村酒席酸汤做法？
3. 四川乡下酒席扣肉做法？
4. 四川农村宴席炖肘子做法？

四川农村酒席八大碗之香碗做法？

八大碗是四川农村传统婚礼和新春祭祀时的酒席中不可缺少的一部分，其中包括了香碗、汤碗、荤碗、素碗、花生碗、糟鸭碗、酿皮碗和汆鱼碗。下面是香碗的制作方法：

所需食材：

猪瘦肉

香菜

葱姜蒜

辣椒面

盐、鸡精、料酒、生姜油适量

步骤：

四川农村酒席酸汤做法？

四

准备食材：需要准备西红柿、金针菇、黄豆芽、豆腐皮、豆腐干、泡椒、泡姜、泡萝卜、泡大蒜、香菜、葱花、辣椒油、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、味精、花椒粉、蒜泥、熟芝麻油等。

将西红柿切成小块，金针菇、黄豆芽、豆腐皮、豆腐干分别焯水备用。

泡椒、泡姜、泡萝卜、泡大蒜切末备用。

锅中加入适量的油，放入泡椒、泡姜、泡萝卜、泡大蒜末，炒香后加入适量的水，放入适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋调味，煮沸后放入焯水后的金针菇、黄豆芽、豆腐皮、豆腐干，煮熟后放入切好的西红柿，煮开后加入香菜、葱花，煮沸后关火，倒入碗中备用。

在另一个锅中加入适量的油，放入花椒粉、蒜泥炒香，加入辣椒油、白芝麻，炒匀后加入适量的生抽、香醋、盐、白糖、味精调味，煮沸后倒入碗中备用。

将熟芝麻油倒入碗中，将两碗调味汁混合在一起，加入适量的香菜、葱花、白芝麻、花椒粉、蒜泥、辣椒油、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、味精，拌匀即可。

以上就是四川农村酒席酸汤的做法，可以根据个人口味进行调整。

四川乡下酒席扣肉做法？

四川乡下酒席扣***体做法如下：

主料：五花肉，宜宾芽菜

辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法：

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好。

4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝

5、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可

四川农村宴席炖肘子做法？

四川农村宴席炖肘子的做法如下：

准备食材：肘子、葱、姜、花椒、干辣椒、白胡椒、白酒、豆瓣酱、酱油、料酒、腐乳等。

肘子凉水下锅。

加入葱、姜、花椒、干辣椒、白胡椒、白酒去腥。

煮开约5分钟后捞出冲洗干净。

炒锅放1小勺油，下姜片、葱结和八角、桂皮等煸香。

放入肘子，调入绍酒、酱油，加开水煮沸。

准备一个砂锅或铸铁锅，锅底垫竹篦子，把肘子转移到竹篦子上，加入汤水。

炖肘子的锅最好有适当的深度，汤水能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出。

到此，以上就是小编对于四川农村酒席的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川农村酒席的做法大全的4点解答对大家有用。