泡鸡爪的做法大全四川,四川风味泡鸡爪的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡鸡爪的做法大全四川的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡鸡爪的做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川泡椒凤爪在家轻松做？
2. 剁椒泡爪的做法？
3. 泡鸡爪怎么做？
4. 麻辣泡鸡脚的做法？

正宗四川泡椒凤爪在家轻松做？

第一步：准备材料：

凤爪1000g 泡椒1000g

小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，八角均适量

第二步：将凤爪去指甲，切成两半，放入小许料酒和一勺盐，腌制2小时。

第三步：锅内放入凉水没过凤爪，放入草果，桂皮，八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）

第四步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。

第五步：鸡爪凉透后，放入泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切片，陈醋，桂皮，八角，草果，所有调料混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。

1、鸡爪洗净，去指甲切成三块儿，再洗几遍。

2、凉水下鸡爪，煮开后撇去浮沫。

3、放入葱、姜、花椒、大料、香叶、料酒。

4、煮大概20分钟，我喜欢比较烂的，这样后期泡的时候比较入味儿，捞出用凉水清洗两遍，去表面浮油。

5、放入事先煮熟的芹菜和胡萝卜条，切成段的小米椒。

剁椒泡爪的做法？

用料  

鸡爪    

葱、姜    

黄酒、生抽、白醋    

糖、盐    

制作方法：

1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。

2、冲凉后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可。

特点：爽脆滑嫩，麻辣可口。

泡鸡爪怎么做？

食材主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪去凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。

4.锅中放入水烧开，再放入花椒、八角、最后凤爪入锅，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

麻辣泡鸡脚的做法？

1.

鸡脚 150g 小米辣 10g 、 花椒 5g、 姜 3g 、 盐 5g 、 糖 2g 、 老抽 2g 、 料酒 3g 、 鸡精 2g 、 小葱5g

鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以

2.

小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。

3.

花椒准备好，选麻一些的

到此，以上就是小编对于泡鸡爪的做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡鸡爪的做法大全四川的4点解答对大家有用。