四川腌制腊肉正宗做法大全_四川腌制腊肉正宗做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、川味腊肉的做法
• 2、四川10斤腊肉正宗做法
• 3、四川腊肉怎么腌制的?

川味腊肉的做法

再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。

首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。 腊肉的制作方法如下： 材料准备：五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。

用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

腊肉炖菜的做法大全：家常版、川味版、营养版 家常版腊肉炖菜 材料：腊肉200克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、大蒜3瓣、盐适量、生抽适量、清水适量 步骤： 腊肉切片，用温水浸泡10分钟，去除多余盐分。

腊肉 川味腊肉做法 四川做大块肉分腊肉和酱肉，我个人喜欢吃腊肉，做法简单，味道好。选肉选择一大块的五花肉（喜瘦选瘦点的五花喜肥选肥点的）。

孜然粉适量、生粉适量 步骤：带皮猪肉。切条。装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。用手揉匀，放置一至二天入味。用绳子串起。晾在通风处，晾干。风干好的腊肉。

四川10斤腊肉正宗做法

1、准备五花肉，我这里准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

2、倒入高度白酒、生抽，继续揉抹至入味，放入冰箱腌制三天，腌制过程中每天翻一次面。 悬挂起来，用筷子顺着肉皮一边刮平，悬挂在2-10度左右通风处风干12天左右就成功了。 最后，经过一段时间的晾晒和风干，四川腊肉就完成了。

3、风吹腊肉做法的做法步骤 步骤 1 首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。

4、十斤肉做腊肉放3两盐，腌制腊肉的方法如下：工具/材料：猪五花肉10斤、盐3两、花椒2g、炒锅、铲子、盆子。3两食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。

5、腊肠 食材：猪肉：十斤、花椒面：75克、辣椒面：75克、盐：125克、糖：50克、白酒：50克、 五香粉、胡椒粉、鸡精：少量、肠衣、干净的棉线：适量 具体做法：将猪肉洗净后切成长3cm左右，宽厚1cm左右的条状。

6、第一步：准备10斤猪肉，肉最好选用五花肉，五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐，6克小茴香、20克花椒，把盐和调料都倒进干净的盆中。

四川腊肉怎么腌制的?

食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。

用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

腊肉的做法 准备好所有材料。肉皮用火处理下。将腊肉调料均匀的抹到肉上。接着再抹上少许豆酱。全部都抹好了。每天都给肉肉***一下。一周以后把他晾起来。20天左右就完全晾干了。

四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。

四川腊肉正宗腌制做法如下：主料：五花肉500g。辅料：盐25g、生抽45g、老抽15g、白砂糖15g、高度白酒15g、花椒10粒、八角半颗。

四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。

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