四川扣肉酒席做法大全_四川农村酒席扣肉

本篇文章给大家谈谈四川扣肉酒席做法大全，以及四川农村酒席扣肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川梅菜扣肉最正宗的做法
• 2、扣肉的做法有哪些?
• 3、四川酒席那个肥肉里夹黑黑的东西那个叫啥菜?

四川梅菜扣肉最正宗的做法

蒸熟后最好不要立刻吃，把葱姜拿掉，盖上保鲜膜在冰箱放置一晚，第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉，吃不完的可以放入冰箱冷冻室，随时加热随时食用都可。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 梅干菜洗几遍.然后用水泡发 步骤step 2 五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。步骤step 3 擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

扣肉的做法有哪些?

1、做法 将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

2、芽菜扣肉 材料：芽菜，五花肉，酱油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。

3、在川菜中，我们的扣肉大多数情况是指“烧白”。是老式宴席“三蒸九扣”必不可少的一道菜，主要原料为五花肉和盐菜（最新做法是宜宾芽菜和老盐菜各半混合）。

4、做法 五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

四川酒席那个肥肉里夹黑黑的东西那个叫啥菜?

呵呵，你说的是夹沙肉哈不是夹烧肉哦，我是四川的哈。夹沙肉呢是我家乡宴席中不可缺少的一道菜呢。用五花肉制作，肉清理干净，水煮，用筷子插能够穿过整块肉时起锅。

蛤蜊，又称花甲，里边的一小块黑色物体是花甲的内脏对身体没有什么害处可以食用。《香辣花甲》教程 买回来的花甲用清水加盐和色拉油浸泡半小时让它吐沙，也可以用啤酒浸泡。

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。

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